【國宴大師•老媽蹄花】入口即化、軟爛脫骨！這一碗滋補養顏的老媽蹄花才是四川人的地道夜點心！ |老飯骨
小友們好，今天繼續帶給大家適合當年菜的菜品—— 老媽蹄花！
這道菜在四川可謂是家喻戶曉，大街小巷總有一家店打著“老媽蹄花”的招牌！
想要做好老媽蹄花，楊兵師傅給大家總結了幾個小要點：
1.豬蹄一定要泡2-3小時以上，把血水泡掉，還要用長流水沖5分鐘左右，祛除腥味
2.焯水一定冷水下鍋，把血水逼出來
3.加入白芷，增加肉香味，還要加入少量當歸，增加湯的香味
還有最關鍵的一點就讓小友們在視頻裡去發現😁
老媽蹄花入口即化、軟爛脫骨，肉質柔嫩白淨，搭配上靈魂蘸料，簡直巴适得不擺了！
大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！
我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。
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