น้ำพริกกะปิ เมนูคู่ครัวไทยมาช้านาน ทานคู่กับไข่ทอดชะอม ปลาทูทอดและผักสดต่างๆ ข้าวจานเดียวไม่พอแน่นอนค่ะ
***อัตราส่วนน้ำพริกกะปิ***
กะปิเคย 40 กรัม
กระเทียมไทย 30 กรัม
พริกขี้หนูสวนเขียว,แดง 25 กรัม
มะเขือพวง 20 กรัม
น้ำมะนาวคั้นสด 3 ชต.
น้ำตาลมะพร้าว 1 ชต.พูนๆ
น้ำปลา 1 ชต.
ผงชูรส 1/2 ชช. (ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
***อัตราส่วนไข่ทอดชะอม***
ไข่ไก่ 5 ฟอง
ยอดชะอม 60 กรัม
น้ำปลา 1+1/2 ชช.
ปลาทูทอด
ผักสดต่างๆตามชอบ
คำแนะนำ
**ให้เลือกใช้กะปิเคย จะเค็มน้อย ตำน้ำพริกได้อร่อย และนำไปย่างจนหอมก่อนนำมาตำน้ำพริก
**ปรุงรสชาติให้ออกสามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน หรือสามารถปรุงได้ตามชอบ
**ก่อนใส่น้ำปลาจะต้องชิมก่อนทุกครั้ง เพราะกะปิแต่ละยี่ห้อมีความเค็มมากน้อยไม่เท่ากัน
**การตวงเป็นช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ แม่ซีจะใช้ช้อนตวงเบเกอรี่ ถ้าเป็นน้ำตาลมะพร้าวหรือกะปิ จะใช้วิธีอัดให้แน่นแล้วปาดให้เรียบ
#น้ำพริกกะปิ #ไข่ทอดชะอม #ปลาทูทอด