파래는 싸고 맛있고 건강에도 좋은 해초입니다.
칼슘, 철분 등 미네랄이 풍부하니까 제철일 때 꼭 드셔보세요.
파래무무침 만들기
1_ 무는 한토막 준비해 채썹니다.
2_ 무에 소금과 굵은 고춧가루를 넣고 골고루 무쳐 둡니다.
3_ 파래는 물에 풀어 두어번 헹구어 줍니다. 너무 많이 헹구면 맛이 빠집니다.
4_ 파래에 굵은 소금을 고루 쳐서 놓아둡니다.
5_ 삼투압 현상으로 파래에서 물이 빠져 나옵니다. 손으로 쥐고 꼭꼭 짜주어 물기를 뺍니다.
6_ 뭉친 파래를 손으로 펴주고 무와 골고루 섞습니다.
7_ 식초와 효소(혹은 알룰로스)를 넣고 무칩니다.
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