Bonjour, мои друзья! Вы же просили больше выпечки? Теперь уже мы с вами подобрались к королю всех хлебов - нажористой, ни с чем не сравнимой французской бриошью!
Это легенда! Которую мы с вами приготовим!
Французская бриошь:
Яйцо (охлажденное) 200 гр
Мука 00 Монитоба (сильной муки) 330 гр
Сахар 45 гр
Соль 8 гр
Дрожжи живые 12 гр (или 3 гр сухих в гранулах)
Сливочное масло 82,5% 160 гр
Цедра 1/2 шт апельсина
Ваниль 1/2 шт
1.Смешать яйца, муку и сахар, вымешивать 7-10 минут.
2. Ввести соль и дрожжи.
3. Постепенно добавить сливочное масло (в идеале в 3 этапа), вымешивать на 2 скорости еще около 30 минут.
4. Сформовать шар и переложить в контейнер с крышкой, оставить в холодильнике на ночь.
5. Достать тесто из холодильника на 1 час, поделить его на необходимого размера кусочки и сформовать шарики.
6. Выложить в форму и накрыть пищевой пленкой, убрать в теплое место 25-26С на 1 час до поднятия.
7. Смазать смесью из сливок и яиц (льезон) и поставить в хорошо разогретую духовку. Отпекать при 180С с конвекцией 25-30 минут.
Крем Шантильи:
Сливки 33% 200 мл
Сыр маскарпоне 25 гр
Стручок ванили (семена) 1/2шт
Сахарная пудра 20 гр
Все смешать и взбить венчиком
Вам также будет интересно:
РЕЦЕПТ ЦУКАТ https://youtu.be/kS2uEpBgi1k
СМЕСЬ ИЗ ЦУКАТ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ https://youtu.be/3zw9ME3f6PI
МЕДОВЫЙ КЕКС https://youtu.be/nDPcCJZOrFs