Խմորը-(մոտ 30 հատ խինկալի համար)
1 կգ ալյուր
30 գրամ աղ
100-120 գրամ ձվի սպիտակուց
400 մլլիտր ջուր (եթե խմորը ձեռքով ենք մշակելու։ Էլեկտրական գրտնակով մշակելու դեպքում ջրի քանակը 350 գրամ):
1, խինկալի խմորի գնդիկը 55-60 գրամ պետք է կշռի, նույնքան էլ միջուկը։
........
Խճողակը-
0,5 կգ հորթի մաքուր, առանց ջլերի միս
0,5 կգ խոզի միս
200-250 գրամ սոխ
50 գրամ համեմ
600 մլլիտր ջուր
1 ճաշի գդալ աղ
1 թեյի գդալ սև աղացած պղպեղով
0,5 ճաշի գդալ կարմիր քաղցր պղպեղ