真のナポリピッツァには、6つの条件があり家庭で焼くにはハードル高すぎる。
コルニチョーネ(縁の膨らみ)や焼き色には限度があるが、それなりに楽しめます。
【目次】
0:00~ イントロ・材料・生地作り
2:18~ トッピング準備・成型
5:10~ 焼成
6:30~ 試食
【材料】 3枚分
強力粉 210g
薄力粉 90g
水 174g
イースト 3.6g
温水 18 g
手ごねでの仕込水は温水表記の18gを足してください。
《トマトソース》
トマト缶 400g
塩 4g
胡椒 適宜
ニンニクと玉ねぎのみじん切りを、オリーブオイルできつね色に炒めたものを少し加えています。
《トッピング》
モッツァレラチーズ 100g × 2
バジル 1パック(4枚分)
パルミジャーノ 適宜
オリーブオイル 適宜