Сегодня проведем эксперимент с пастеризацией пива в домашних условиях. Все просто: я взял бутылку домашнего лагера и поместил его в пивоварню EasyBrew. Пиво грелось до температуры 65 градусов и выдерживалось 15 минут. Этого достаточно чтобы сварить не только благородные дрожжи, но и лактобактерии.
После пастеризации я сравнил пиво с оригиналом. Разница есть: оригинальное пиво более мягкое, ароматное, в нем больше вкуса. При этом, пастеризованное более прозрачное, стандартное, но вместе с тем это тот самый лагер, который продается на полках магазинов!
Выводы я сделал для себя: пастеризация - сложный процесс, во время него вкус, цвет и прозрачность пива меняются очень сильно. Это, скорее, история для коммерческих пивоварен, но дома тоже любой домашний пивовар может попробовать.
https://alii.pub/6leq7p - многоразовый фильтр для пива