はいどーも！野草研究所の道端つくしと申します。
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春の訪れを知らせる山菜の代表といえば「フキノトウ」。
フキノトウは成長すると大きな葉っぱの蕗（フキ）になるのですが、
この茎（正しくは葉柄）もまた、風味豊かで美味しい食材になるのです。
今日はそんな「ふき」を使って、
古くから親しまれてきた佃煮の「キャラブキ」で一杯やってみましょう！
↓今回のレシピはこちら↓
ふき ：250ｇ
塩 ：大さじ１程度（板摺り用）
砂糖 ：大さじ１
しょうゆ：大さじ２
みりん ：大さじ1
＜お好みで＞
煎りごま・削り節・唐辛子など
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また荒地や農地／山林をお持ちで、採取の許可をいただける方、費用と併せてご連絡いただけると嬉しいです。
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※日本には危険な毒草もたくさん生育しています。中にはプロでさえ見分けの難しい種も存在します。確実に判断できない場合は絶対に口にしないようにしましょう。野草食は自己責任です。本チャンネルでは一切の責任を負えません。
※動画の素材用として公園や植物園での撮影も行っておりますが、採取は一切行っておりません。誤解なきようお願いいたします。
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