"Adobo de los naturales" - именно так это блюдо было записано в словаре языка тагала, в 1613 году!
Адобо - это культовое блюдо, которое является неотъемлемой частью филиппинской кухни на протяжении веков. Его корни уходят в доколониальную эпоху, когда первые филиппинские общины разработали уникальные методы сохранения мяса в тропическом климате. Само слово "адобо" происходит от испанского термина, означающего "маринад", что отражает влияние испанской колонизации на филиппинскую кухню.
Для приготовления нам понадобится:
Куриные голень (4 шт) и бедро (2 шт)
15-20 зубчиков чеснока, сильно раздавленных или грубо порубленных
1-2 ч л черного перца горошком
300 мл рисового уксуса https://reddragon-spb.ru/uksusy-maslo/uksus/uksus-risovyy-pearl-river-bridge/
120 мл соевого соуса https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/sousy/yaponskie-sousy/soevyy-sous-vysochayshego-klassa-nasyshchennogo-vkusa-shoda-500-ml/
60 мл темного соевого соуса https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/sousy/soevye-sousy/soevyy-sous-temnyy-prevoskhodnyy-haday-500-ml/
3 столовые ложки тросникового сахара (50 г) https://reddragon-spb.ru/sladosti/sakhar-slivki-dzhem/sakhar-korichnevyy-peksol-1-kg/
4 лавровых листа
120 мл воды
Курицу замариновать на 30-40 минут. Затем обжарить до хорошего колера и тушить в маринаде 50-60 минут.
Зеленый лук для украшения
Рис для подачи https://reddragon-spb.ru/lapsha-vermishel/ris-risovaya-bumaga/ris-kalrouz/
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
"Лапшичка" - авторский телеграм-канал Марата Баширова https://t.me/lapsichka
VK: https://vk.com/all_for_sushi
RuTube: https://rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: https://ok.ru/group/61060696506508
Telegram: https://t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: https://zen.yandex.ru/id/62399deb42669043efb63c97
#филиппинскаякухня #адобо
00:00 - Вступление
04:10 - Маринование курицы
07:50 - Обжарка и тушение
10:29 - Заключение
11:30 - Дегустация ;)