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———————————本期内容———————————
开学了！
看到好多小伙伴都在说“又要开始给孩子做早餐了”
这周的面包就很适合早餐。
这星期给大家推荐做这个英式麦芬。
英式麦芬在四年前我发过，想看四年前的食谱可以点击这里查看→手把手教你在家做麦当劳的猪柳蛋麦满分，下周的早餐不用愁了！
传统英式麦芬是先放在平底锅里烙成饼，然后再放到烤箱里烤一下。
后来我想了一下，有点麻烦，既然是在家做，那就怎么简单省事怎么来。所以这次我改良后的做法不需要烙饼了，直接放入烤箱烘烤。而且配方上加了面种，做出来的麦芬更加松软好吃了。
从外观上看，它像一个饼，但是它的口感又有嚼劲又松软。
虽然它属于面包类，但是在我心里它始终是一个发面饼，我觉得它的吃法可以不只局限在做汉堡上边，所以我给它开发了各种吃法。
你可以把它当做烧饼，夹各种菜吃，还可以做我们从小到大最爱吃的烧饼夹鸡蛋夹肠（俗称一个都不能少），肉夹馍等等。
还可以像烧烤店里的烤馒头片、烤烧饼那样做，插上签子，瞬间有撸串的感觉。
还可以做成沙拉，这一盘有碳水、蛋白质、维生素、坚果，营养全面。
然后别忘了还可以做成汉堡和班尼迪克蛋，那是相当美味的，这次还要跟大家分享一个非常好吃的汉堡排的做法。今天的内容相当多，大家准备好笔记本，我要开始啦！
食谱：
英式麦芬配方：
波兰种：水100克，干酵母0.5克，高筋面粉100克
主面团：干酵母5克，高筋面粉400克，盐4.5克，白糖5克，冰水275克（水量较大）
特殊说明：配方可以做14个英式麦芬
———————————面包发酵基础知识———————————
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
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面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0