[香酥美味咖哩餃] 皮酥餡潤多層次 常吃咖哩防失智 自家美味大分享 希望大夥都喜歡2023.8.25
[內餡材料]
洋蔥（中） 2個
豬絞肉 600公克
洋菇罐頭（小） 1罐
蛋 1個
豬油 2大匙
[內餡調味料]
鹽 2小匙
糖 2大匙
雞粉 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
咖哩粉 2大匙
水 1/2杯
(勾芡用)
玉米粉 2大匙
水 3大匙
[麵糰材料]
(油皮部分)
中筋麵粉 500公克
細砂糖 100公克
奶油 200公克
水 250公克
(油酥部分)
低筋麵粉 500公克
豬油 250公克
咖哩粉 1大匙[裝飾用材料]
蛋 1個
白芝麻 1/2大匙
阿芬小撇步
1.本配方約可做35-40
個成品。
2.請使用印度咖哩粉；
炒咖哩粉時需冷油、
小火快炒。
3.油酥的材料，沒有豬
油時，可用奶油代
替，但是因為奶油
含有水份，做起來
會成品比較不酥。
炒料時亦可用液體
油代替豬油。
4.烤焙時，需注意火候
和時間，可視產品大
小情況略為微調。
5.成品全部烤好，需冷
卻，然後才可以密封
冷凍，食用時取出退
冰，加熱烤酥。
6.影片中的油皮每個重
量可調整成20公克，
油酥15公克，內餡35
公克，這樣的大小較
適中。