ไก่กอและ เป็นอาหารของชาวมุสลิม รสชาติจะออกหวานนำเค็มตาม ไม่เผ็ดนะคะ
วันนี้แม่ซีนำสูตรของทางบ้านมาแบ่งปัน สูตรนี้ไม่ใส่เครื่องเทศอย่างลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่วหรืออบเชยป่น แต่ถ้าใครอยากได้ความหอมก็สามารถเพิ่มเติมไปได้อย่างละ 1/4 ชช.ค่ะ
***อัตราส่วนหมักไก่***
เนื้อไก่ส่วนสะโพก 6 ชิ้น
เกลือป่น 1 ชช.
พริกไทยป่น 1/2 ชช.
ขมิ้นปอกเปลือกหั่นชิ้น 25 กรัม
กระเทียมจีน 2 กลีบ
หัวกะทิ 120 ml.
***อัตราส่วนเครื่องแกง***
พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำให้นิ่ม 15 เม็ด
หอมแดงหั่นหยาบ 100 กรัม
กระเทียมไทย 30 กรัม
ขิงซอย 15 กรัม (ไม่ใส่ได้)
หัวกะทิ 500 ml.
กะปิ 1 ชช.
น้ำตาลมะพร้าว 130 กรัม
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 2 ชต.
น้ำปลา 2 ชต.+ 2 ชช.
น้ำมัน 2 ชต.
***อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม***
ไม้สำหรับย่างไก่
ตอกหรือลวดขนาดเล็กสำหรับมัดปลายไม้
ซึ้งสำหรับนึ่งไก่
เตาและถ่านสำหรับย่างไก่
คำแนะนำ
**เครื่องหมักไก่สามารถนำไปปั่นรวมกันได้
**เครื่องแกง สามารถนำพริกแห้ง,ขิงซอย,กระเทียม,หอมแดงและกะปิไปปั่นรวมกับหัวกะทิได้ แต่ถ้าใช้วิธีการตำเครื่องแกงจะละเอียดกว่า
**หากอยากได้ความหอมเพิ่มขึ้น สามารถเพิ่มลูกผักชีคั่ว,ยี่หร่าคั่ว,อบเชยป่นลงในเครื่องแกงชนิดละ 1/4 ชช.
**เคี่ยวเครื่องแกงจนแตกมันและข้นขึ้น ชิมรสให้ออกหวานนำเค็มตาม เปรี้ยวปลายลิ้นเท่านั้น
**ไก่ที่นึ่งจนสุกให้นำไปชุบกับเครื่องแกงให้ทั่วชิ้นไก่ ย่างจนเครื่องแกงแห้ง ทำแบบนี้ซ้ำสองครั้ง
**ครั้งสุดท้ายใช้แปรงจุ่มเครื่องแกงที่เหลือทาลงบนไก่ให้ทั่วชิ้นจนชุ่มฉ่ำ
**จัดเสิร์ฟร้อนๆอร่อยมาก
#ไก่กอและ #เมนูสร้างอาชีพ