舟盛りを作ります！第１弾は、お刺身の引き方や湯霜、湯引き
飾り切りなど。。。刺身の基本技術が詰まった動画です。
鯛の姿造りをもっと詳しく見たい方は
こちらも参考にしてみて下さい↓↓↓
https://www.youtube.com/watch?v=XnEdG3Nvo_Q&t=399s
次回は実際に舟盛りの器に盛り込んでいきます。
関流ならではの盛り込みをぜひお楽しみに♪
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【動画内で使用している包丁】
・築地場外にある「子の日」さんの包丁
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・関兼次さんのペティナイフ
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こんにちは！ 関 斉寛 (せき なりひろ）でございます。
私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
鮨屋を１店舗経営しております。
オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
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お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
飲食業の素晴らしさ等・・・
お料理に特化した内容を色々な角度からお伝えします！
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.
We are doing activities to "communicate Japanese culture to overseas".
As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
· YouTube is used to distribute Japanese food dish with English subtitles.
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