كبة المعجوئة الحلبية
نصف كيلو برغل ناعم
ربع كيلو لحم هبرة مخفوقة
بالخلاط مع كم مكعب تلج
لتصير كريمية ولونها زهر شوي
حبة بصل وسط مقطعة
رشة ملح، فلفل اسود، فليفلة
ناعمة، سبع بهارات، كمون نصف ملعقة
اساسي النكهة ومي عادية تحويجه
للبرغل اول خطوة غسلت البرغل
وصفيته فورا حطيت عليه رشة ملح
وقطعت البصل ارباع وطحنتو مرة وحدة
ع ماكينه الكبة بعدين حطيت البهارات
المذكورة ورشة مي ودعكتون ببعض
وطحنتها مرة تانية مع رشة مي
بسيطة ترطيب بكل مرة اطحنها بعدها
حطيت اللحمة الهبرة المخفوقة
وكمان رجعت طحنتهامرة تالتة
لتنعم اكتر معنا ويسهل شغلها
هيك صارت جاهزة
الحشوة لازم محضرة قبل بوقت
ومبردة وهي 4ملاعق زيت نباتي
بنحطون بمقلاة بنحط فوقون حبة بصل
مفرومه ناعم ونقلب بعدين نصيف علبة فطر
فريش او معلبة مفرومه شرائح
وربع كوب فلفل ملون او بس اخضر
مفروم ونقلب المكونات ثم نضيف لحم
مفروم ربع كوب ورشة ملح وزنجبيل
وبهار لحم نصف ملعقة حسب الرغبة
وتقلب جيدا لتستوي بنرفعها من
عالنار وبنضيف عليها شوي بقدونس
مفروم ومكسرات اي نوع ويفضل كاجو
وفستق محمصين او صنوبر وكوب
جبن قشقوان او موتزريلا مبشور
وبنقلب المكونات مع بعض وبنتركون
ليبردو منيح بعدين بناخد كرة من العجينه
وبنفردهابشكل رقيق ودائري
حجم الصحن الصغير بنحط الحشوة
وبعدين طبقة تانية من العجينه نفس
تطبيق الكبة المشوية وبنسكرها
منيح مع التمسيد بالماءحتى تلزق وماتفتح
ونراعي الحشو ما يوصل للاطراف
حتى مايسيح الجبن وقت نحطها بالفرن
او الشوي عالفحم او نقليها بعد ما نخلص
الكمية بنحط الكبة بصينة فرن مدهونه
سمن وبنحط ع كل حبة سمن
وممكن تزينوها بمكسرات تبلون مي
كرمال مايحترقوا بالشوي
وندخلها فرن حامي 180
فوف وتحت وبنسقيا بالسمن كل شوي،
حتى تاخد لون واحد وحلو وبس استويت بتزيلو
السمن الدايب وممكن تدخنوها كأن
مشوي عالفحم وبتقدموها مع لبن
زبادي، او سلطات، وبالعافية
ممكن بعد تشكيها للكبة تدهن بالسمن وتفرز
وقت الحاجة بنطلعها دون فكها
بنحط سمن بمقلاية وبنقلبها
وصحتين وعافية
وتدخن حسب الرغبة وممكن تنعمل
بدل البرغل لحم هبرة