※一部映像が乱れていますが、ご了承ください。
お店の名物であり、スペシャリテのようなお料理
そんなジューシーな肉料理をご紹介していただきました！
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
今回は、代官山にお店を構えるミシュランビブグルマン掲載店「焚き火イタリアン falo」の樫村シェフが、「ポルケッタ」の作り方を解説してくださいました。
★チャプター
0:00 オープニング・お肉の下準備
2:42 材料のみじん切り
5:02 ハーブの包み方と成形
7:46 焼き目の付け方
10:20 オーブンでじっくり火入れ
10:53 火入れの確認方法
12:12 カットと盛り付け
13:42 試食
■分量
豚バラ肉 700g
塩（豚肉の重さに対して1.3％） 9g
セイジ 4g
ローズマリー 4g
イタリアンパセリ 4g
ニンニク 8g
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・ゴロっと豚バラ 煮込みソースのパスタ｜コンチェルト
https://youtu.be/u3m0kUe6qT0
・濃厚！海老ソースで海老アラビアータ｜ラ・ボンヌターブル
https://youtu.be/GWDZQyWcN-E
・徹底解説！ペペロンチーノ｜焚き火イタリアンファロ
https://youtu.be/dqfoNVn36Ac
★他チャンネルオススメ動画
・「基本のトマトソース」｜鳥羽周作のシズるチャンネル
https://youtu.be/LWQVFjFRb3M
・お店で使う基本のトマトソースの作り方！｜COCOCOROチャンネル
https://youtu.be/FNnMJ395ruc
・トマトソースの作り方｜Chef Ropia料理人の世界
https://youtu.be/MMg6iKmhrBo
◇焚き火イタリアン falo
https://falo-daikanyama.com/
東京都渋谷区代官山町14-10LUZ代官山B1
月～土：17時～23時（L.O.）
日・祝日：15時～21時（L.O.）
・代官山駅から徒歩3分
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＃ポルケッタ＃肉料理＃レシピ