Кедровые орешки – самый популярный ингредиент в Сибири при облагораживании самогона.
Орехи кедровые можно брать, как целые, так и отдельно скорлупу. У меня только скорлупа. Скорлупы я возьму 6 грамм на поллитра. Если вы будете брать целые орехи, возьмите 15 грамм (в колотых скорлупках площадь соприкосновения больше в два раза, в целых соответственно меньше, да и ядра целым орехам вес добавляют, поэтому целых надо брать больше в 2 – 2,5 раза).
Перед добавлением скорлупу надо обязательно промыть кипятком. Если у вас орехи свежие и сильно маслянистые, то лучше два-три раза. После этого отправляю скорлупу в банку.
К скорлупе добавляю цедру апельсина. Совсем чуть-чуть. Буквально два грамма будет достаточно. Апельсин обязательно хорошо перед этим промойте в горячей воде.
А здесь у меня сушеный чабрец. Кладем тоже совсем чуточку – один грамм, т.к. главная нота во вкусе все таки должна быть у кедровой скорлупы. Всё, все наши три ингредиента в банке, заливаем спиртовой основой – у нас это сорокоградусный самогон, Вы можете взять водку. Поллитра. И отправляем на недельку в темное, секретное место, где никто не найдет.
После 7 дней Напиток приобрел красивый коньячный, переходящий в красный цвет. Его необходимо профильтровать через ватный фильтр. И, конечно, дайте напитку отдохнуть хотя бы недельку. Можно добавить одну чайную ложку сахара для усиления вкуса.
Напиток отлично пьется в чистом виде, но и для коктейлей его яркий вкус прекрасно подойдет. Миксовать можно как и с чем вам больше нравится. А я сейчас расскажу самый удачный вариант, который мне удалось получить. Коктейль «Тайга-Байкал»:
Бокал наполняем кубиками льда.
Берем одну часть кедровой настойки.
И две части газировки «Байкал».
Отрезаем колечко апельсина.
Украшаем апельсином наш бокал. Все. Красиво, эффектно, вкусно и очень просто. Хотя. Колечко апельсина лучше, пожалуй, переложить прямо в бокал – так вкусней.
Байкал просто, как будто специально придумали для кедровки, они сочетаются очень гармонично. При этом отчетливый смолянистый аромат кедровки не теряется, а напротив, как то интересно раскрывается на фоне травок байкала и в сочетании с запахом апельсина – эффект получается, по-моему великолепный.
Рецепт кедровки:
Скорлупа кедрового ореха – 6 гр
(или целые кедровые орешки – 15 гр)
Промыть кипятком 2-3 раза
Цедра апельсина – 2 гр
Чабрец – 1 гр
Самогон 40 % или водка – 0,5 л
Настаивать 7 дней.
Профильтровать
Добавить 1 ч.л. сахара
Дать отдохнуть 7 дней
Профильтровать
Рецепт коктейля «Тайга – Байкал»:
Наполнить бокал кубиками льда
40 мл Кедровки
80 мл Байкала
1 колечко апельсина