Marzy Ci się pieczenie chleba na zakwasie? Uwierz mi, prostszego i lepszego sposobu nie ma ☺Sprawdźcie jak w domowych warunkach upiec zdrowy chleb na mące pełnoziarnistej. Wystarczy mąka żytnia, pełnoziarnista, domowy zakwas, woda i domowy wypiek gotowy!Czekam na Wasze opinie, dajcie znać jak smakuje Wasze żytnie cudo!
Szukasz codziennych inspiracji? Dołącz do mnie ☺Zasubskrybuj kanał – @kucharskitodobre
Instagram - https://www.instagram.com/piotr__kucharski/
Najprostszy chleb żytni na zakwasie
Składniki:
Zakwas, dzień przed pieczeniem
- 1 łyżeczka startera zakwasu
- 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
- 100 g/ml wody
Ciasto właściwe-dzień pieczenia
- 200 g zakwasu
- 400 g/ml wody
- 150 g mąki żytniej pełnoziarnistej
- 350 g mąki żytniej typ 720
- 10 g soli (1 łyżeczka)
Sposób przygotowania:
Zakwas - 1 dzień przed pieczeniem
Do starter zakwasu dodać mąkę i wodę. Wymieszać, przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na (8-10 godzin) w temperaturze pokojowej.
Ciasto właściwe - dzień pieczenia
Zakwas wymieszać z wodą, dodać obie mąki i sól. Dokładnie wymieszać.
Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 4 godzin.
Po tym czasie ciasto powinno mieć gąbczastą strukturę. Nasmarować masłem keksówkę o długości 25-27 cm. Mokrą dłonią przełożyć ciasto do keksówki, delikatnie wyrównać ciasto.
Przykryć czepkiem kąpielowym i odstawić na 1,5 - 2 godzin do wyrośnięcia.
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 240ºC.
Ciasto można nacechować u góry, wstawić keksówkę, zaparować piekarnik i piec około 45-50 minut. Po tym czasie wyjąć chleb z piekarnika, następnie z foremki i odstawić na kratkę do studzenia, aby odparował. Najlepiej na przysłowiową noc.