「おうちカレー」の極み。
いろいろ試行錯誤してたどり着いたのがこのレシピです。赤ワインでマリネするだけでこんなに深みが出るんですね。。。
ここまで美味しいカレーが自宅でできるなんて思ってもいませんでした。
前回作ったカレーの100倍美味しかったです。
ぜひ作ってください★
◆材料(5人前)
牛スジ肉…600g程度
玉ねぎ…1個
人参…1本
セロリ…1本
にんにく…2かけ
マッシュルーム…1パック
赤ワイン…720ml
(くそ安いやつ)
ハイグレード21カレールウ…100g
ハウス GABAN パセリ …適量
◆分量外
オリーブオイル…大さじ2
◆行程(下ごしらえ)
1.玉ねぎを角切りにします。
2.人参を乱切りにします。
3.セロリを5センチくらいの長さに切ります。
4.にんにくを潰しておきます。
5.牛すじ肉を洗い、少し大きいかな？位に切ります。
5.ジップロックなどの袋に全て入れます。
6.赤ワイン(600cc)を入れて一晩寝かせます。
◆行程(本調理)
1.圧力鍋にマリネした具材を入れます。
2.残りの赤ワインを入れます。
3.一旦沸騰させて、灰汁を取ります。
4.40分圧力をかけ、蓋が落ちるまで待ちます。
5.圧力をかけている間にマッシュルームを千切りにします。
6.具材をザル＆ボウルに移します。この煮汁は使うので捨てないでください。
7.別の鍋を用意し、オリーブオイル(大さじ2)を入れます。
8.マッシュルームを炒めます。
9.牛すじだけ入れます。
10.煮汁を550cc入れます。
11.カレールウを入れます。（煮汁の温度は60℃～70℃）
12.10分煮込みます。(弱火)
13.一晩寝かせます。（耐えられない人はここで食べても美味しいです）
14.盛り付けして完成となります。
◆個人的な感想
自宅でここまで美味しいカレーを作れるのは「ハイグレード21カレールウ」のおかげです。
また、牛すじを野菜たちと一緒に赤ワンでマリネすることで肉に深みもでてガチで美味しいです。
手間がかかりますが、「おうちカレー」でこれが出てきたら感動します。
#牛すじカレー #ストウブ