الرز بالحمص ( المديني )
كاستين رز مزة بسمتي ( الشعلان )
كاسة حمص مجروش
5 قطع لحم أو حسب الكمية اللي عندكم
بصلتين مفرومة
4 فصوص ثوم مهروسة
سمن
البهارات :
ملعقة ك فلفل اسود
كعودين قرفة
6 حبات قرنفل
10 حبات هيل
نص ملعقة ص كزبرة ناشفة مطحونة
ملعقة ص كمون حب
ورقة من الشيبة
ملح خشن
طريقة الطبخ
نضيف السمن عالقدر وعليه البصل والثوم ونحمرهم شوية لين يتغير لونهم ونضيف البهارات كلها ونحمسها وبعدها نضيف اللحم لين يتغير لونه ويتحمر الوجه ونضيف عليهم الموية ( 3 كاسات ) ونقفل القدر
-نسلق الحمص نص استوا ونخليه لين تستوي اللحمة
اذا استوت اللحمة نصفي المرقة من البهارات ونضيف عليها موية الحمص والحمص والرز ونقلبهم تمام ( الموية تكون مغطية الرز ) ونخليهم على نار عالية لين تختفي الموية من الوجه ونقلبه مرة ثانية وبعدها نرش رشة سمنة و نضيف قرون فلفل عالوجه ونضيف اللحم على الرز ونقفل القدر ونخليه على نار هاادية لمدة نصف ساعة
وبالعافية وادعولي معاكم
طريقة الأشار المديني
نص كيلو جزر مقطع شرايح
4 فصوص ثوم
4 قرون فلفل أخضر مقطع
ربع كوب خل أسود
كوب ونص موية
ملعقة طعام كركم
ملعقة ص كمون
ملعقة صغيرة ملح خشن أو عادي
نضع المكونات كلها على النار وبعد ماتغلي الموية نتركه 15 دقيقة
وبعد مايبرد نحفظه ف برطمان ف الثلاجة