十年前第一次吃到台南阿姨做的這道冬瓜封肉，當下真的是驚艷感十足，葷轉素30多年了，從來沒有吃過這麼利害的冬瓜封肉，今天特地請阿姨入鏡來分享如何製作，這道菜是她成名多年的代表作，大家如果學起來，可以把這道菜當成素食年菜或家庭宴客上桌，保證會成為全桌最吸晴的菜餚喔✨
拍這支影片其實非常辛苦，在煮的過程之中為了收音較好，我們全程並沒有開抽油煙機，阿姨年邁70了，為了分享這道美味的素食料理，頂著廚房高溫長時間來料理，這道料理要非常有耐心的煎素封肉，雖然影片只有短短的十多分鐘，但是我們實際上花了近3個小時才完成冬瓜封肉，如果大家要試做的話...真的要很有耐心的來備料和煎封肉，即使台南阿姨煮這道菜已數十年經驗，坦白說她有時候也是會翻車把素肉煎焦了😂，所以耐心真的很重要喔。
以前阿姨在煮這道料理時，調味從來沒有標準量，一切憑著當天的感覺走，調味都是邊煮邊調整，當天在拍攝的過程我們也是依照阿姨的習慣在料理，剪輯的過程我們花了很多的時間來整理調味劑量，希望透過這支影片可以把阿姨最拿手的功夫菜數據化，讓大家可以輕鬆試煮完美複製，如同前面所講的，製作這道菜真的需要極大的耐心，若您是沒有耐心的人...請把這支影片分享給有耐心的親友，請對方煮給您吃😂
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#素食 #素食料理 #家常菜 #冬瓜封肉
拍攝日期 : 20230711
0:00 開場
0:52 冬瓜封肉
3:09 肉桂甘草糖粉
3:37 秘製醬汁
4:36 炒筍乾
6:30 封肉製作
9:21 炸冬瓜
10:16 組裝後電鍋蒸
11:25 開吃了
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