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【材料】
▶︎カスタードクリーム
牛乳 250g
バター 20g
卵 2個
砂糖 65g
バニラエッセンス 適量
バター 適量
薄力粉 20g
▶︎生地
強力粉 180g
薄力粉 20g
卵 1個
砂糖 20g
イースト 2g
無塩のバター 30g
塩 3g
水 100g
【目次】
0:00 オープニング
0:44 カスタードクリーム材料紹介
1:06 生地材料紹介
1:47 カスタードクリーム作り
5:17 生地材料配合
8:25 発酵・パンチ
10:00 分割・丸め
12:01 成形
14:52 最終発酵
16:11 実食
16:55 エンディング
【良く聞かれる質問】
Q、発酵はどうやってさせてますか？
A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。
Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？
A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。
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