#정호영 #양념장 #제육
[주꾸미 부추무침]
※ 만능 양념장 비율 (같은 양의 비율로 넣는 것이 포인트!!)
고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 진간장 or 양조간장 1큰술, 청주 1큰술,
다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 1큰술
※ 부추무침 양념
고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 매실청 1/2큰술,
참치액젓 1//2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술
1. 주꾸미는 밀가루와 소금으로 박박 문질러 씻는다.
2. 소금과 식초를 넣은 끓는 물에 주꾸미를 30~40초 정도 데쳐준다.
3. 데친 주꾸미를 찬물에 헹궈준 후, 물기를 빼고 만능 양념장에 버무려 둔다.
4. 어슷하게 썬 대파와 양파를 기름 두른 팬에 잘 볶아준다.
5. 양념에 재워둔 주꾸미를 팬에 넣고 살짝 볶아준다.
6. 마지막에 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아 마무리한다.
7. 먹기 좋게 썰어둔 부추를 양념장에 버무려준다.
8. 그릇에 주꾸미를 담고 그 위에 부추무침을 올려준다.
9. 주꾸미를 부추에 싸서 맛있게 먹으면 끝!!