안녕하세요 !
이번 영상은 한식조리기능사에 '너비아니구이' 입니다.
자격증 메뉴이니 영상 참고하셔서 꼭 합격 하셨으면 좋겠습니다 ~~
* 만드는법
1. 소고기 - 두께 0.4cm * 5 * 6cm 로 썰기 (0:45) - 칼등으로 두들기기 (2:08) - 가장자리 다듬기 (2:32) -
칼날로 힘줄 끊기 (2:55)
2. 배 - 껍질 벗기고 강판에 갈기 (3:18) - 면보에 짜서 즙만 사용 (3:39)
3. 대파 - 안쪽 심 부분 제거하고 다지기(4:15)
4. 마늘 - 곱게 다지기 (4:30)
5. 양념장 : 배즙 1T + 간장 2T + 설탕 1T + 다진 파와 마늘 + 참기름 1t + 후추 + 깨소금
6. 소고기 양념장에 재우기 (5:09) - 중간중간 뒤집어 주기 (5:59)
7. 잣 - 키친타올 위에 올린 후 밀대로 밀어 기름기 빼기 (5:20) - 손으로 비벼 고슬고슬 하게 준비 (5:45)
8. 석쇠를 달궈 코팅하기 (6:09) - 소고기 올려 중불에서 굽기 (6:27) - 뒤집어 익히기 (7:15) - 약불에서 2차 구이 (7:56)
9. 완성그릇에 담기 (8:31) - 잣가루 뿌려 완성하기 (8:47)
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