米味噌を家で作りました。パール金属工業の圧力鍋と、象印の餅つき機「力もち」で時短と作業の効率化にトライしました。私の場合、なんでもやってみようと思っていても、仕事や家事などですぐに時間ばかり過ぎてしまって、なんにもできなかった日が多かったように思います。本来、自家製味噌を作るには、大豆をじっくり時間をかけて柔らかくなるまで煮込んで、そのあと大豆を手でつぶして細かくしていって、こうじや塩を混ぜさらにこねていく、どの作業も実は楽しいのですが、下手をすると1日かかりになります。でも、圧力鍋を使うと、大豆は20分で柔らかくなりますし、「力もち」を使うと5分できめ細やかな素地に仕上がりますので、調理から2時間ほどで仕上げることができました。余った時間を他の事に！ 味噌の出来上がりが楽しみです。麦みそや豆みそにもチャレンジしたいですね。
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