※注意点
鮮度の悪いイカは塩辛には適していません。
鮮度抜群の松イカを見かけたら作ってみてください。
塩で絞めた肝はすり鉢で当たるか、
もしくは裏漉し、多ければ、ミキサーなどでやられるとよいと思います。
量に合わせて処理をしてください。
肝は１日で裏漉しまで、
身は冷凍で二日間。
時間がずれますので、肝を２日間、べた塩でも構いません。
アニサキスには十分ご注意下さい。
●加熱処理（60度で1分以上）
●冷凍－20度で24時間以上
（生き残り例外あり）
●鮮度が良いものを処理する
（鮮度が悪くなると身の方に潜る習性がある）
●物理処理（包丁で細かく切る）
●目視処理
作られた後に再度冷凍（－20度以下で3日ほど）されることをお勧めします。
※家庭用の冷凍庫の場合、マイナス２０度にならない場合がありますので、
きちんと温度を調べて作られることを強くお勧めします。
日本の規定は、家庭用冷凍庫－１８度（新品時）になります。
開け閉めが激しい、又は古い冷凍庫などは特に注意。
サブチャンネル↓料理以外載せてます。
https://www.youtube.com/channel/UCd8eg3FA1xP4QraLq9H3Pug
過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
細工野菜全般
https://www.youtube.com/watch?v=64bHNRBM-TQ&list=PLXcjicwpIDkdS0SbD5MEHkCylgAkZW0eT
フルーツ全般↓
https://www.youtube.com/watch?v=IFvTh7hJrCs&list=PLXcjicwpIDkdM5RzY7X7OLSkxO9iZASD1
インスタの方もやっておりますので興味がある方は
覗かれてくださいね
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