👩🍳집밥클래스 9화 레시피
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1.제육 바싹 불고기
1) 오늘 등장한 도구
- 고기 보관용 진공 압축팩 https://link.coupang.com/a/Zge0Y
2) 재료
- 돼지 앞다리살 800g https://link.coupang.com/a/Zf9Y1
- 양념
진간장 2T https://link.coupang.com/a/Zgaer
화이트 와인 2T
알룰로스 2T https://link.coupang.com/a/ZgakS
고춧가루 4T https://link.coupang.com/a/Zgar4
고추장 4T https://link.coupang.com/a/1y2wW
간마늘 2T https://link.coupang.com/a/ZgaZA
간생강 1T https://link.coupang.com/a/Zga5c
냉압착 들기름 3T https://link.coupang.com/a/ZgbeD
후추
- 라드유 1~3큰술 https://link.coupang.com/a/1y2Mu
3) 만드는 법
- 고기 핏물을 꼼꼼히 제거한다.
- 모든 양념에 고기를 골고루 버무린다.
- 달군 팬에 라드유를 두르고 고기를 넣어 풀어주며 수분이 없어질때까지 바싹 볶는다.
- 두고 나중에 먹을 때는 취향에 맞게 대파, 양파 등을 기름에 볶은 상태에서 만들어둔 제육을 추가한다.
2.김밥
1) 재료
(1) 우엉조림
- 우엉 1대 https://link.coupang.com/a/ZgbsO
- 식초 1T https://link.coupang.com/a/Zgby4
- 진간장 3T https://link.coupang.com/a/Zgaer
- 알룰로스 1T https://link.coupang.com/a/ZgakS
- 화이트와인 1T
- 다시마물(또는 정수물) 200ml https://link.coupang.com/a/ZgbNZ
- 아보카도 엑스트라버진 오일 3T https://link.coupang.com/a/Zgb0v
- 냉압착들기름 1T https://link.coupang.com/a/ZgbeD
- 참깨 https://link.coupang.com/a/Zgb46
(2) 궁채 피클
- 물 1컵
- 식초 1컵 https://link.coupang.com/a/Zgby4
- 알룰로스 1/2컵 https://link.coupang.com/a/ZgakS
- 소금 1T
- 피클링 스파이스 1T https://link.coupang.com/a/ZgcfH
(3) 계란지단
- 달걀 2~3구 https://link.coupang.com/a/ZgcC1
- 소금 약간
- 아보카도 엑스트라버진오일 https://link.coupang.com/a/Zgb0v
(4) 당근볶음
- 당근 1~2개 https://link.coupang.com/a/ZgcU1
- 소금 약간
- 아보카도 엑스트라버진오일 https://link.coupang.com/a/Zgb0v
(5) 시금치 무침
- 시금치1단 https://link.coupang.com/a/ZgcZ1
- 소금
- 들기름 https://link.coupang.com/a/ZgbeD
- 참깨 https://link.coupang.com/a/Zgb46
(6) 밥짓기
- 쌀 또는 현미 등 https://link.coupang.com/a/ZgdjK
2) 만드는 법
(1) 우엉조림
- 우엉1대(300그램 정도)를 껍질을 벗겨 채를 썰어 끓는 물에 식초 1T를 넣고 잠깐 데치거나 또는 찬물에 우엉채가 담길 만큼 물을 부어 식초1T를 넣고 10분정도 담가 헹궈 건진다.
- 달궈진 프라이팬에 아보카도 엑스트라버진 오일 3T를 두르고 우엉을 볶아 기름코팅을 한다.
- 진간장 3T, 알룰로스 1T, 화이트와인 1T, 다시마물(또는 정수물) 1/2컵을 넣고 졸인다.
- 물 (또는 다시마물) 100ml를 더 부어 바싹 졸인다
- 들기름 1T와 통깨를 뿌린다
(2) 궁채 피클
- 마른 궁채를 미지근한 물에 담가 충분히 불린다. (중간에 박박 비벼 씻으며 물을 갈아주며 반나절 정도)
- 불린 궁채를 건져 물기를 빼고 단무지 길이로 자른다.
- 피클 소스(물 1컵, 식초1컵, 알룰로스1/2컵, 소금1T, 피클링 스파이스 1T)를 끓인 후 불린 궁채에 붓는다.
- 피클 담고 남은 불린궁채는 알배추 절임처럼 소금물에 담가 보관한다.
(3) 궁채 볶음
- 절여진 궁채의 물기를 짠다.
- 달궈진 팬에 아보카도유를 두르고 물기가 없어질 때까지 볶는다.
- 들기름을 두르고 들깨 가루를 넣어 섞는다.
(4) 당근 볶음
- 당근 1~2개를 채썬다.
- 달궈진 프라이팬에 소금을 살짝 넣고 볶는다.
- 펼쳐 놓고 식힌다.
(5) 달걀 지단
- 달걀 3~4알을 푼다.
- 달궈진 프라이팬에 아보카도유를 두르고 여러 번에 나눠 지단을 부친다.
- 지단이 식으면 채썬다.
(6) 시금치 무침
- 시금치 1단을 깨끗이 손질한 뒤 여러 번 살살 헹군다.
- 김이 오른 찜기에 살짝 쪄서 식힌 후 살짝 물기를 짠다.
- 시금치에 천일염, 들기름, 깨소금을 취향에 맞게 넣고 버무린다
(7) 밥 양념하기
- 따뜻한 밥에 소금, 들기름, 깨소금을 짜지 않을 정도로 넣고 비빈다.
(8) 김밥싸기
- 김발에 김을 올려 놓고 여성 주먹 정도의 밥을 골고루 펼친다.
- 당근, 달걀, 궁채 피클 또는 궁채 볶음, 우엉조림, 시금치, 제육볶음(옵션)을 쌓아 올려 김밥을 만다.
(김밥 여밈부분을 아래로 하여 바닥에 붙여 놓으면 잠시 후 잘 붙는다.)
#김밥 #제육볶음 #밀프랩