《廣東話影片》香港人的味道回憶——港式奶茶，疫情肆虐，到處封區禁堂食，不如我們在家煮奶茶，而且味道更勝專業餐廳，凍檸茶更是天下無敵！新手也可以做得到，只要跟足程序即可！

很早就想拍一段沖奶茶的影片了，只是一直無適當機會，最近因為經常玩Grill party，常飲酒不是那班小子的強項，我就提議『不如叔叔沖壺有毒的凍檸茶給大家送串燒吃啦』，結果，有一半人因為『真的中毒』，飲得太多而當晚全部失眠了，為何說我沖的凍檸茶有毒？ 因為太太太好飲了，幾乎在全港餐廳找不到不澀又酸、甜、清、涼又有茶味的全面均衡的凍檸茶製品，大家就來看看我是如何製作的吧。 現職水吧的同好們，大家可以研究一下現今為何凍檸茶沒以前的好飲，因為現在所學程序其實是有一點缺失的，所謂習非成是，凍檸茶算是其中一個答案(我絕對沒有非議大家的專業，但可以研究改進嘛)。。 我也不怕『秘密外泄』，因為奶茶和凍檸茶的沖調方法，其實是香港的固有地道文化，而且還可以是『聯合國非物質文化遺產』的有力候選者！作為香港人，我個人認為是有需要把這種技朮和文化傳承下去的！ 在影片中，其實我漏拍了兩個程序——一個是熱奶茶的沖調方法和細節(因為錯誤操作相機而漏拍了，不能重來。)，但我已口頭上補充了；另一個是凍檸茶上檯前的沖調方法——記住，下料的次序是——1、先放檸檬片，2、放冰底，3、將預先調好味道的茶膽撞冰而最後成為了封面圖的那個模樣，才能夠是真正『有毒』的凍檸茶，真的是會上癮的哦；如果不是這個先後次序，毒量還不是最高的！ 一如以往，大家可以按著以下時間碼觀看喜歡的部份(但強烈建議海內外的有心人看畢全片，因為一點細節都不能夠錯過！尤其是開凍檸茶膽的部份，我詳細解釋了為何現在的凍檸茶不好飲的根本原因！)。 00:00前導和基本介紹 02:52開始加茶葉煮茶 03:53標準程序計時，碼表是個好幫手 04:35因為機器故障，重新介紹香港奶茶茶葉成份和如何購買 07:20解釋現今凍檸茶不好飲的原因 10:58煮茶程序15分鐘完畢，開始『撞茶』，留意畫面細節和說明 14:17又因為錯誤操作相機，要重新解說如何購買茶葉原材料，不知道是不是最好的解說 17:26開始調校凍檸茶的茶膽，這可是香港獨有的調配方式哦，一定要看完才能記住！ 30:02開始調配對沖的無糖凍檸茶膽，用來兌開原來『完全体』茶膽做小糖凍檸茶 33:06唉啊，又誤操相機，結果沒有拍到沖熱奶茶過程，唯有口頭補上說明，這杯奶茶成色還可以嗎？ 36:18還沒有完哦，來看看新鮮凍檸茶和已經放了多時的凍檸茶的分別吧，大家認為成色如何？(其實這不是最佳成色，因為我在廚房工作，那班小子的沖茶程序錯了！) #正式港式奶茶 #新手可以變大師父 #天下無敵凍檸茶 #疫情嚴重 #自己煮奶茶