今さら聞けない！【焼き魚の基本】板前が教える焼き魚の基本　魚（干物）の選び方から焼き方まで詳しく解説しました　これを見れば焼き魚が美味しく作れるようになる

焼き魚と言っても、干物、切り身、丸の魚で少しだけ違いがあります。 また、表面から焼くのか、裏面から焼くのか？生焼けだったり、焼きすぎてパサついたり。　より美味しく焼き魚を作るための選び方やポイントや焼き方のコツをプロの料理人がまとめました。 これを見れば焼き魚はもっと美味しく作れるようになります。　 動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！ コメントは全てに返信できないかもれませんが全て読んでいます ▼チャプター 00:00　オープニング 00:48　焼き魚の選び方 03:08　塩鮭や干物の塩抜き方法 04:09　切り身の魚を美味くする下処理 05:27　丸の魚の下処理方法（内臓を取る魚と取らない魚） 07:23　魚の向きと表面から焼くのか？裏面から焼くのか？ 09:08　上火と下火の違いと焼き方 11:14　振り塩と化粧塩について 13:07　火入れ（返すタイミングと焼き上がりについて）生焼けや焼きすぎを防ぐ方法 【材料】 お好みの干物、切り身、丸の魚 大根おろし、レモンなどがあるとより美味しく食べれます。 塩抜き用の水 水　３００㎖ 塩　小さじ半分 酒　大さじ１ ※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。 料理がグッと美味しくなります！ 【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】 気に入った道具を使うと料理が楽しくなりますね〜 最近お気に入りの包丁 ◎ペティ https://amzn.to/3Xs0vDJ ◎剣型牛刀１９０ https://amzn.to/3I1NYRG （楽天の方はこちら） ◎ペティ https://a.r10.to/hgC747 ◎剣型牛刀１９０ https://a.r10.to/hgk0Nv 料理を科学的にする道具 ◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール 信頼のタニタ製（大きめ）　https://amzn.to/3OlNNTa ◎温度計　先が細いので使いやすい！しかも防水 https://amzn.to/2VAMvNH ・温度計（コード付き） https://amzn.to/3PlgqQL キッチンタイマー https://amzn.to/3M9aqtZ まな板 ◎木製 https://amzn.to/3H7xAOx ◎竹製 https://amzn.to/3Cbxi5y ◎鍋 IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良いです） https://amzn.to/38CvysU ◎大根おろし器 https://amzn.to/3VYmLFf ◎フライパン ・https://amzn.to/3oiysXN ◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機 https://amzn.to/3e9MZjN ◎おすすめ真空袋 https://amzn.to/3q0Rzry https://amzn.to/33anmgP アマゾンアソシエイトを使用しています ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 料理人設楽の料理道場（和食調理師） 高校を卒業後日本料理（和食）の修行を開始 夢かなって2009年の春に独立開業 しかし、2021年にコロナの影響により撤退 現在は動画で料理の作り方を配信しながら、次なる目標に向けて準備をしています。 人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。 そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。 作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。 出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように 動画を作っていきますのでよろしくお願いします。 料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、 コメントをお待ちしてます！！ 是非チャンネル登録して下さいね →→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA ▼インスタグラム　こちらもフォローお願いします！ https://www.instagram.com/chefshidara/ #焼き魚#料理人設楽#人気レシピ