#팜스쿨 #감나무 #곶감 #유황곶감 #무황곶감 #숙성감 #감농사
안녕하세요~팜스쿨입니다!
오늘은 양재갑 멘토님의 곶감 생산 현장을 방문하여 왜 감을 늦게 따야 하는지 알아보았습니다. 올해 지구온난화로 가을, 겨울에 접어들어도 따듯한 날씨가 지속되어 감을 수확하는 시기가 늦어졌는데요. 수확이 늦어진 만큼 감이 숙성이 되어 곶감으로 만들었을 때 더 품질이 좋은 곶감이 만들어진다는 것을 양재갑 대표님의 생산 현장에서 확인할 수 있었습니다. 너무 일찍 딴 감은 수분이 많아 곶감이 되어가는 과정에서 수분을 다 읽고 그 크기가 많이 작아지고 맛도 좋지 않지만, 수확이 늦어져 섬유질이 풍부한 감은 곶감으로 만들었을 때 색도 좋고 맛도 훌륭한 곶감이 되었습니다. 품질 좋은 곶감을 생산하기 위해서는 늦게 딴 감을 활용하면 좋다는 것을 알 수 있는 시간이었습니다. 감사합니다.
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0:55 감을 늦게 따야 하는 이유
6:15 유황 훈증을 한 곶감과 무황곶감의 차이
8:55 품질 좋은 곶감을 만드는 방법
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