Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: https://bit.ly/2U2iWyZ
Поїхали ми з друзями влітку 2021 року мандрувати по цікавим місцям України автівкою. Надзвичайно цікава подорож! Всюди я винюхував-вишукував цікаві «нерозкручені» рецепти. У знаменитій Буші, старовинному козачому містечку, де колись відбулася вікопомна битва із поляками, Людмила Степанівна Березівська показала, як на їхній вулиці готують «сліпу рибу». Фішка страви у тому, що рибою у ній і не пахне. Тому й сліпа, бо ніхто її тут не побачить. Такий собі живий приклад народного гумору в гастрономії.
Цю страву пані Людмилу навчила готувати сусідка, якої вже нема на світі. Отак і передається від однієї господині до іншої рецептури та навички. Тепер і ви можете долучитися до народної кулінарної спадщини.
Грубо говорячи, мова йде про звичайні деруни у заливці. Але ж яка подача (!) – СЛІПА РИБА!!!
Отже, для дерунів потрібно натерти картоплю на дрібній терці, додати яйця , сіль, перець, трішки соди, пару ложок борошна. Вологу з картоплі не відтискати!
Для заливки відваріть бульйон із моркви та цибулі, додайте розведений картопляний крохмаль, лавровий листок, сіль і перець за смаком.
На залиті деруни покладіть засмажку – цибулю на олії із товченим часником (останній за бажанням). Смачного!
СКЛАДНИКИ:
ДЕРУНИ:
500 г тертої картоплі
2 яйця
2 ст ложки борошна
По дрібці солі, перцю і соди
Олія для смаження
ЗАЛИВКА:
500 мл окропу
1 морквина
1 цибулина
1 лавровий лист
200 мл води + 3 ст. ложки картопляного крохмалю
По дрібці солю і перцю
Окремо приготувати засмажку цибулі на олії та товчений часник
На моєму каналі рекомендую переглянути споріднену історію - картопляник за цим посиланням: https://www.youtube.com/watch?v=ANAhPxs1pzI
Я в соцмережах:
Фейсбук: https://www.facebook.com/nejnich
Інстаграм: https://www.instagram.com/kostyagrubych/
#дерун #картопляник #заливка