Ананасовая закваска по рецепту Питера Рейнхарта самая сильная для выпечки хлеба на закваске. Она 100% успешно выводится! По его способу я вывела уже больше 10 разных заквасок, и после моего эксперимента, я пришла к выводу, что рецепт П.Рейнхарта настолько удачный и рабочий, что я обязательно должна поделиться им с вами.
❗Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings.
👇 Рецепт находится ниже.
🌸 Моя Международная онлайн-школа: https://www.mila-school.com/ Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! 🧡 Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое.
Со мной научитесь готовить,
как настоящий шеф-пекарь!
Для поддержки моего канала "Вкусные Заметки о Хлебе"
💰 Paypal: [email protected]
🌸Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova https://www.instagram.com/mila_anpilogova/
Ваш комментарий – это лучший способ поблагодарить меня за видео.
Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸
****************Рецепт****************
Сегодня я начинаю выведение ананасовой пшеничной закваски. Я решила сделать серию видео, чтобы максимально подробно показать весь процесс с нуля до получения активной здоровой закваски. И в конце этого пути я покажу, как испечь замечательный хлеб на основе этой ананасовой закваски.
Секрет успешного выведения закваски в ананасовом соке, который обладает уникальным свойством - он нейтрализует действие одной очень коварной молочнокислой бактерии, которая называется лейконосток (leuconostoc). Она обычно появляется на первый или второй день выведения закваски. И если выводить закваску сразу на соке ананаса, то у этой бактерии просто нет шансов нарушить этот процесс.
☆ НАЧАЛО : ПЕРВЫЙ ДЕНЬ №1 ВЫВЕДЕНИЕ ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКИ НА АНАНАСОВОМ СОКЕ
Смешайте:
- 60 г ананасового сока (лучше всего использовать пюре или сок свежего ананаса. НО на консервированном ананасовом соке закваска тоже выводится успешно!);
- 30 г пшеничной муки (предпочтительней использовать цельнозерновую пшеничную муку. Но если такую вы не можете найти, то берите пшеничную муку высшего сорта.)
Емкость с закваской закройте крышкой или пленкой и поставьте в теплое помещение. Я ставлю в духовку при +30С.
Оставьте закваску на 48 часов!
ОЧЕНЬ ВАЖНО!!!! Каждый день по 2-3 раза перемешивать закваску около 1 минуты!! Этот процесс называется аэрация! Почему это важно, я рассказываю в видео.
Встретимся через 48 часов!
Если у вас есть вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам успехов!
#вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт #анансоваяЗакваска #пшеничнаязакваска #хлебназакваске #закваскадляхлеба #закваска #рецептзакваски #закваскарейнхарта #какприготовитьзакваску #ошибкизакваски #заквасканаананасовомсоке #ананаснаязакваска
*********Плейлисты*************
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G
✔ХЛЕБ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVjgj9oI57TnqvEbUu0SDAU0
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pVh-zTUYiStQJD7xIaaqdQ7d
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: https://www.youtube.com/playlist?list=PLZNKp_mb_pViHaVbtAvbUHClx5YerhOSE
*********Контакты:*********
✔Мой второй YouTube канал - https://www.youtube.com/channel/UCBjNVWuFvGNT3I5nwQZ_ynA/?sub_confirmation=1
✔ Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki
✔ Instagram https://www.instagram.com/mila_anpilogova
✔ Telegram https://t.me/mila_anpilogova_school
✔ Новый сайт https://www.mila-school.com/
✔ Сайт https://vkusnye-zametki.com
✔ Тик Ток https://www.tiktok.com/@mila_anpilogova
Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится!