粵菜，博大精深！講究不時不食，看重師傅手工。而如果在潮州菜的領域當中，能被視為經典手工菜的話，就更加貴在炮製一道菜便相當於普通十道菜的功夫！
今集有幸進到一間潮州菜老字號的廚房，見識一下幾道老派潮州菜的做法。例如有瀕臨失傳的「龍穿虎肚」、有易學難精的反沙芋、有遠近馳名的馬友魚飯，還有越嚟越少見的舊菜：四寶片皮雞！
老派潮州菜向來不以用料矜貴暈名，而是好講廚師的手藝是否有分腐朽為神奇的能力。此等舊菜往往因為材料普通而很難賣到好價錢，所以只剩下為數不多的老店仍會堅持下去，因為一些老派客人，就是想留住當年的風味😌
0:00 前言
1:41 龍穿虎肚
7:04 馬友魚飯
9:31 四寶片皮雞
12:45 反沙芋
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