เค้กโบราณ ด้วยหม้ออบลมร้อน/เค้กโบราณเนื้อชิฟฟ่อนรสส้ม/สูตรและวิธีทำบัตเตอร์ครีม
🎂เค้กเนื้อชิฟฟ่อนรสส้ม🎂
🍰ส่วนผสมและวิธีทำเค้กชิฟฟ่อนรสส้ม🍰
🧀ส่วนผสมของแห้ง🧀
1.แป้งเค้ก 80 กรัม
2.ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3.เกลือ 1/4 ช้อนชา
4.เบกกิ้งโซดา 1/6 ช้อนชา
🧀ส่วนผสมของเหลว🧀
1.นมข้นจืด 35 กรัม
2.น้ำมันพืช 40 กรัม
3.น้ำเปล่า 35 กรัม
4.ไข่แดง(ของไข่ไก่เบอร์1) 3 ฟอง
5.น้ำตาลทรายขาวป่นละเอียด 50 กรัม
6.กลิ่นส้ม 2 ช้อนชา
🧀ส่วนผสมเมอแรงค์🧀
1.ไข่ขาวของไข่ไก่(เบอร์1) 3 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 30 กรัม
3.ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
🎂วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนรสส้ม🎂
1.วอร์มหม้ออบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20 นาที
2.แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน พักไว้
3.ร่อนแป้ง+ผงฟู+เบกกิ้งโซดา+เกลือรวมกัน 1 รอบใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
4.ตีส่วนผสมของเหลว(ชามผสมไข่แดง)
4.1ใส่น้ำมันพืช+นมข้นจืด+น้ำเปล่า+กลิ่นส้ม+ไข่แดงลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
4.2ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
4.3ใส่ของแห้งที่ร่อนแล้วลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด พักไว้
5.ตีส่วนของเมอแรงค์
5.1ใส่ไข่ขาวทั้งหมดลงในอ่างผสม เปิดเครื่องสปีดกลาง ตีไข่ขาวให้มีฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีต่อให้ไข่ขาวมีฟองสีขาวละเอียด
5.2เมื่อไข่ขาวเริ่มมีฟองสีขาวละเอียด ให้ทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด จากนั้นตีต่อให้ไข่ขาวขึ้นเงา ตั้งยอดอ่อนปลายงุ้มลง
5.3เมื่อไข่ขาวตั้งยอดแล้ว ให้ปรับความเร็วลงเป็นสปีดต่ำสุด ตีตัดฟองอากาศเป็นเวลา 1 นาที
6.นำส่วนของเมอแรงค์ ใส่ลงในชามไข่แดง โดยให้แบ่งใส่ 2-3 รอบ จากนั้นให้ใช้ตะกร้อมือหรือพายยางตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างเบามือ
7.ตักเนื้อเค้กที่ได้ใส่ลงในพิมพ์3219ที่เตรียมไว้ โดยให้ใส่เนื้อเค้กปริมาณ 3/4 ของถ้วย กระแทกพิมพ์เล็กน้อย วางเรียงลงในตะแกรง เตรียมอบ
8.นำเค้กเข้าอบในหม้อ โดยให้วางที่ตะแกรงล่าง อบเค้กที่อุณหภูมิ 160 องศา ใช้เวลาอบ 20 นาที(เมื่อครบเวลาแล้วให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มดูที่เนื้อขนมถ้าไม่มีแป้งเหลวๆติดออกมาแสดงว่าสุกแล้วค่ะ)
9.นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน
🍯ส่วนผสมหน้าเค้กโบราณ🍯
🍊ฟิลลิ่งรสส้มสำเร็จรูปของเบสท์ฟู้ดส์ 150 กรัม🍊
-ใช้ฟิลลิ่งรสส้มที่เตรียมไว้ปาดลงบนหน้าเค้กให้ครบทั้ง 12 ชิ้น
🎂บัตเตอร์ครีม🎂
🍨ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม🍨
1.เนยเค็ม 75 กรัม
2.ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว 50 กรัม
3.น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
4.นมข้นหวาน 50 กรัม
5.นมข้นจืด 20 กรัม
6.กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
🍨วิธีทำบัตเตอร์ครีม🍨
1.ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง 1 รอบพักไว้
2.ใส่เนยทั้ง 2 ชนิดลงในอ่างผสม เปิดเครื่อง ใช้สปีดกลาง ตีให้เนยคลายตัว
3.เติมน้ำตาลไอซิ่ง นมข้นหวาน นมข้นจืดและกลิ่นวนิลาลงไป ใช้สปีดสูงสุด ตีให้ส่วนผสมทั้งหมดขึ้นฟู ใช้เวลา 5 นาที
4.แบ่งบัตเตอร์ครีมออกเป็น 3 ส่วน ผสมสีเหลือง สีชมพูและสีเขียว (ค่อยๆหยดสีลงไปทีละน้อย สามารถปรับเปลี่ยนสีได้ตามความชอบเลยค่ะ)
5.นำบัตเตอร์ครีมที่ผสมสีเสร็จแล้วใส่ลงในถุงบีบ
6.บีบบัตเตอร์ครีมแต่งหน้าเค้กให้สวยงาม เป็นอันเสร็จค่ะ
📌หมายเหตุ
-ในคลิปใช้พิมพ์ถ้วยจีบเบอร์ 3219 ได้เค้กทั้งหมด 12 ถ้วย