กล้วยฉาบเนย วิธีทอดให้กล้วยกรอบนาน น้ำตาลไม่ตกผลึก กรอบหอมหวานมันเค็ม อร่อยมากๆค่ะ

กล้วยฉาบเนย กรอบๆหอมๆหวานมันเค็ม ทานเพลินมากๆค่ะ ไปลงมือทำกันเล้ยยย ปล.อ่านคำแนะนำสำคัญด้านล่างสูตรก่อนลงมือทำ!! ***อัตราส่วนน้ำเชื่อม*** น้ำเปล่า 200 ml. น้ำตาลทราย 400 กรัม เกลือป่น 1+1/2 ชช. เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม (หั่นเต๋าเล็กจะละลายง่าย) ใบเตยหั่นท่อน 1-2 ใบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) @สูตรนี้สามารถคลุกกล้วยได้ 2 หวี@ ***อัตราส่วนกล้วยทอด** กล้วยน้ำว้าดิบแก่จัด 1-2 หวี เกลือป่น 1 ชต. (แช่กล้วย) มะนาว 1 ลูก (แช่กล้วย) น้ำมันปาล์ม 2 ขวด ใบเตยหั่นท่อน 4-5 ใบ คำแนะนำสำคัญ **ถ้าทำขายให้เปลี่ยนจากเนยสดเป็นมาการีน เพราะจะหอมกว่าและราคาถูกกว่า (ยี่ห้อแซมซั่นหรือยี่ห้ออื่นๆตามชอบ) **เคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟกลางแค่พอให้ทุกอย่างละลายดีก็สามารถปิดแก๊สได้เลย ห้ามเคี่ยวนาน!! น้ำเชื่อมจะเหนียวและแข็งได้ และแนะนำว่าไม่ต้องใส่ใบเตยในขั้นตอนนี้ เพราะสุดท้ายใบเตยจะติดแผ่นกล้วย แกะยาก ดูไม่น่าทาน **ทอดกล้วยด้วยไฟกลาง รอบแรกให้ทอดจนกล้วยเป็นสีเหลืองทอง(น้ำมันเริ่มนิ่ง)ก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน **พักกล้วยทอดรอบแรกให้เย็น หยิบใบเตยออกให้หมดก่อนคลุกกับน้ำเชื่อม เพราะเวลาคลุกกับน้ำเชื่อมแล้วทอด ใบเตยจะติดกับแผ่นกล้วย แกะออกยากมาก **คลุกกล้วยทอดที่เย็นแล้วกับน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมส่วนเกินออก(น้ำเชื่อมที่เหลือนำไปคลุกกล้วยต่อได้ ห้ามทิ้ง!!) **ทอดกล้วยรอบสองด้วยไฟกลางประมาณ 1 นาที (นับ 1-10 ในใจ) แล้วตักขึ้น ใช้ส้อมแงะแผ่นกล้วยที่ติดกันออก ผึ่งให้เย็น **พอกล้วยทอดเริ่มเย็นให้รีบแพ็คใส่ถุงใส่กล่อง อย่าให้โดนลมนานเพราะจะทำให้น้ำตาลที่ฉาบเริ่มเหนียวและกล้วยจะไม่กรอบได้ **ภาชนะที่ใช้ใส่กล้วยทอดรอบสอง(กล้วยฉาบน้ำตาล)แนะนำให้ใช้เป็นกระด้ง ห้ามรองด้วยกระดาษทิชชู่เด็ดขาด เพราะกล้วยจะติดทิชชู่ **กล้วยฉาบเนยสามารถเก็บไว้ทานได้เป็นอาทิตย์ #กล้วยฉาบเนย #กล้วยฉาบน้ำตาล #เมนูสร้างอาชีพ