鶏ムネ肉の胡麻ダレかけ
材料（4人分）
鶏ムネ肉（正味）約320g ※皮を除くと約88%になる
藻塩 約2.2g ※肉量の0.7%
粗挽き胡椒 適量
酒20g ※肉量の6%
胡麻ダレ
あたり胡麻 30g
煮切り酒 16g(約25gを煮切る)
※煮切ると約70%となる
薄口醤油 6g
米酢 2.8g
砂糖 1.6g
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