目次
00:56 作り方の手順
01:11 そもそもなぜ捨て漬けをするのか？
01:23 ぬか床作りの材料
01:34 ぬか床作り
05:07 【1日目】カブの葉漬け
09:17 カブの葉取り出し
11:50 【3日目】大根の葉漬け
13:38 【4日目】大根の葉取り出し
14:42 キュウリ漬け
16:30 【5日目】キュウリの取り出し〜味見
18:12 キュウリの塩抜き
19:32 大根漬け
21:15 【6日目】大根の取り出し〜味見
23:50 まとめ
24:01 本日の健康情報（一日２食健康法の注意）
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こんにちは。発酵食品に携わり32年、自家製ぬか床を作って25年の山口です。
今回は、「生ぬか」を頂いたので自家製ぬか床を作ってみました。
一般的には、ぬか床を作ったら最初は「捨て漬け」と言って、捨ててしまうような野菜を漬けて、捨てて、漬けて、捨ててを繰り返して、ぬか床が熟成してから、ようやく本漬けができます。
捨て漬け期間は季節によって異なりますが7〜30日位かかります。
これだと、食べられるまでちょっと待ち遠しいので、「捨て漬けしないぬか床の作り方」をお伝えしたいと思います。
野菜はムダにならないですし、すぐに食べられますし、理にかなったシンプルな方法ですので是非おすすめです。
ご参考になりましたら幸いです。
ラストの【本日の健康情報】では、『一日２食健康法の注意点』をご紹介いたします。
ともに健康でまいりましょう！
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#ぬか漬け #ぬか床 #腸活 #ダイエット
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サイズ：29×20×14H cm （6ℓ）
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捨て野菜を使ったレシピ
シャキシャキ美味しいですよ〜
ぜひ作ってみて下さい♪
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