作る時間も作り終わったあとの時間も楽しめる。琥珀糖。
基本の作り方や他のレシピは下記の本に載せてあります。
世界一美しい 透明スイーツレシピ
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［材料］600ml容器
Agar agar ... 5g
Granulated sugar ...300g
Water ...200ml
Cointreau ...1 teaspoon
・糸寒天は各商品ごとの指定の時間まで水でふやかして
お使いくださいませ。
・糸寒天がお家にない方は粉寒天でも代用できます。
・水の量は、糸寒天の溶け具合により適宜調節してみること、
お砂糖は煮詰めすぎるときつね色になるので、
透明に仕上げたい方は様子をみて火を止めるのがおすすめです。
・茶漉しで型に流し込むと、溶けきらなかった寒天が
越されて仕上がりや食感が滑らかになります。
・削って余った琥珀糖は炭酸水と入れて飲むとゼリーポンチのように楽しめます。
香りづけはコアントローの他にラム酒、レモン汁など
色々なアレンジが自在なので、お好みの味で
楽しんでいただけたらなと思います。