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* 레시피 도용하여 수업 하거나 영상 제작하는 비 양심적인 행동은 하지 말아주세요. 레시피를 퍼가실때는 영상링크를 같이 남겨주셔야합니다. 인스타에 링크없이 레시피 풀어서 올리지 말아주세요.
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안녕하세요 여러분!
5월은 가정의달..! 선물할 곳이 너무 많죠..?
제가 추천하는 선물용 샤브레는 이 헤이즐넛 커피 샤브레랑
메이플피칸 샤브레, 황치즈샤브레랑 시나몬슈가 이렇게 추천드리구요!
메이플피칸샤브레 https://www.youtube.com/watch?v=xRQows10K24&t=309s
황치즈&시나몬슈가 https://www.youtube.com/watch?v=P_QPfvL6Mu4&t=405s
쫀득한 케이크는 쑥갸또 쇼콜라나 제 책에 있는 단호박케이크 추천합니다.
부드러운 케이크류는 최근에 만들었던 순우유쉬폰이나 블루베리케이크도 추천해요:)
순우유쉬폰이랑 블루베이케이크는 저희 엄마 극찬 케이크였어요!
쑥갸또쇼콜라 https://www.youtube.com/watch?v=KBt-lGV1ZNg&t=5s
순우유쉬폰 https://www.youtube.com/watch?v=vsc43pBiCtE&t=96s
블루베리케이크 https://www.youtube.com/watch?v=oaRRrSqGFmU
헤이즐넛 커피 샤브레 오리지널 버전은 커피 풍미가 강하고 달지않아서 어른용이고
밀크초콜렛을 글레이즈한 버전은 달콤한 맛이 추가되어서 어른이(?)용입니다.
저는 밀크초콜렛 올린 버전이 더 좋았어요^^
밀크나 화이트는 추천하지만 다크는 오히려 더 씁쓸해져서 호불호가 생길거같아요.
✔재료 Ingredients for 48 mini cookies
(실온)무염버터 130g
황설탕 80g
소금 2g
달걀노른자 17-18g
흰자 10g
박력분 200g
헤이즐넛가루 혹은 아몬드가루 30g
인스탄트커피 6g +물 한스푼(커피 녹을정도만 최소로)
(맥심이나 네스카페같은 블랙커피알)
구운헤이즐넛 80g
케인슈가 혹은 터비나도슈가 토핑
밀크커버춰 40g
✔밀크초콜렛 템퍼링 온도 45℃-25℃-29℃ (다크는 쓴맛+쓴맛이여서 비추천)
✔초콜렛글레이즈를 안하시는 경우 설탕 8g 늘리시는걸 추천해요
✔ 170도로 예열 후 160도로 20분 구웠습니다(스메그기준)
인덕션, 광파 오븐은 10-20도 더 높이는 경우가 많으니 본인이 소장한 오븐을 잘 파악하세요.
✔샤브레 쿠키는 완벽하게 식혀주셔야 바삭바삭합니다.
✔초콜렛 글레이즈를 하셨다면 완전 굳은 후에 포장해 주세요.
✔실온보관시 방습제(실리카겔)을 동봉하시면 더욱 바삭하게 보관이 가능합니다.
✔타공매트를 사용하시면 퍼지는걸 방지합니다. 아랫열이 없거나 약한오븐은 퍼질 수 있습니다.
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✔ 영상속 사용한재료
버터 (프레지덩과 페이장 둘 다 사용중)
식용금박 식용금박 https://link.coupang.com/a/bGoICS
타공매트 타공매트 https://link.coupang.com/a/bGowAk
헤이즐넛 https://link.coupang.com/a/bGoT7i
인스턴트 커피 https://link.coupang.com/a/bGohWI
케인슈가 https://link.coupang.com/a/bGoINo
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BGM정보
Music provided by 브금대통령
https://www.youtube.com/watch?v=Q6yVJaEBd6M
https://www.youtube.com/watch?v=w1YKBmNmtmA&t=5s
https://www.youtube.com/watch?v=uVhDzCvM0TQ