Купил и протестировал в деле простейший шпунт-аппарат. Скорее даже не шпунт, а регулируемый клапан сброса давления.
Идея простейшая: если перелить в кег сусло после стадии активного брожения, когда конечная плотность будет составлять примерно половину от начальной (в моем случае было около 5 при начальных 12) на оставшейся стадии дображивания за 4 недели дрожжи спокойно доедят сахар в сусле, выделят углекислый газ, который карбонизирует пиво. На дображивание кег отправляется в подвал, там около 10 градусов, давление в 1 Атм компенсирует 6 градусов температуры и дображивание должно проходить как-будто оно проходит при честных 4 градусах.
Настраивается клапан тоже просто: через выход для пива на корнелиус-кеге подключаем баллон с углекислотой, на вход для газа вешаем регулируемый клапан и даем необходимое давление в (я давал 0,8 - 1 атмосферу при температуре баллона 10 градусов). Крутим поджимной винт клапана. Ловим положение, когда клапан сбрасывает давление выше необходимого нам. Готово! Не забудьте проверить на герметичность.
Шпунт-аппарат, он же регулируемый клапан сброса давления
http://alii.pub/5xavk7
Мой канал в Telegram https://t.me/ezhoffbeer
Курсы домашнего пивоварения http://ezhoffbeer.ru/
0:00 Теория про брожение под давлением и какие плюсы это нам дает
4:37 Тестовый стенд для настройки регулируемого клапана