◾️ENRO
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※動画で使用しているのは電気式窯焼き名人です。
※ピザスクリーン(網)は別売りですが、買っておくと便利です。
◾️材料(26cmのピザ2枚分)
・生地
強力粉 300g
※クリスピーさをもとめるなら強力粉と薄力粉150gずつ。
イースト 3g
ぬるま湯(30℃) 170cc(硬かったら180cc)
材料を全部混ぜ、10分ほど練る。これを室温(25℃)で1時間程度寝かせる。
軽くガスを抜いたら2個に分けて丸め、15分ほど寝かせる。
・具材
とうもろこし 1本
鶏もも肉 1枚(250g)
・てりやきソース
醤油 大さじ4
酒 大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ２
全部まぜたら煮詰める。2/3は照り焼き用、1/3はあとがけソースのために残しておく。
・ホワイトマヨソース
薄力粉 大さじ2
バター 大さじ２
牛乳 200cc
生クリーム 150cc
塩胡椒 適量
バターと小麦粉を先にいため、牛乳とクリームで伸ばす。
・トッピング
海苔 適量
チーズ 適量
◾️オーブンでの焼き方
できる限り高温で余熱しておく。
成形・トッピングしたピザ生地を入れて焼く。
250~300℃だとだいたい7分前後。裏面に焼き目がついていればOK。
仕上げにバーナーで表面に焼き目をつけて完成。
◾️フライパンでの焼き方
なるべく厚みのあるフライパンを選ぶ。
広げたピザ生地をアルミホイルの上に乗せ、トッピングをする。
事前に加熱したフライパンにアルミホイルごとピザを乗せ、蓋をして中火で4分。
アルミホイルをフライパンから引き抜き、さらに中火で30秒程度。
※ピザの底に焼き目がついていればOK
仕上げにバーナーで表面に焼き目をつけて完成。
※必ずアルミホイルを引き抜いた後にやってください。ホイルが溶けます。
事前にフライパンをしっかり熱し、