#휘낭시에#발렌타인데이ㅣ#빼낭시에#바통휘낭시에#휘낭시에레시피
발렌타인 데이 선물로도 딱 좋은 바삭쫀득 휘낭시에!
바통틀에 구우면 더욱 더 바삭쫀득하다는 사실 알고계시나요~?
소금초코, 딸기크런치, 초코크런치 빼낭시에 3가지 버젼으로 준비해봤어요!
그리고 바통틀에 구운 휘낭시에
일반 디저트들과는 달리 얇고 길쭉한 모양새 때문에 포장하기 난감하셨죠~?
여러분들의 소비요정! 빵굽는 워킹맘 혜다다가
포장용품 다 사서 써보고 젤 예쁜 포장방법만 골라서 추천해드릴게요!
영상 끝까지 시청해주세요
지난번 휘낭시에 레시피와 비슷하지만
레시피와 만드는 방법이 조금씩 달라 식감이 완전 달라요.
예전 휘낭시에는 케이키해서 얼려먹으면 더 맛있는 레시피라면,
지금 올린 휘낭시에 레시피는 중력분을 사용하고, 휴지를 하는 등 방법을 달리해서
실온에 먹어도 바삭쫀득한 느낌이 오래 유지 된답니다!
이 레시피도 정말 맛있으니 꼭 한번 만들어보세요~
[기본 휘낭시에]
:바통틀 기준 1판 (8개 분량)
흰자 egg white 84g
설탕 sugar 79g
소금 salt 1g (4배합이면 2~3g 넣어주세요.)
꿀or물엿 honey or corn syrup4~5g
아몬드가루 almond flour 44g
중력분 all-pulpose flour 42g
버터 unsalted butter 88g
200도 20분 이상 충분히 예열.
우녹스기준 160도 3-6-11분 구워주세요.
(3분에 문열어서 수증기빼고, 6분 더 구운 후, 판돌리고, 남은 11분 구워주세요.)
('과자방: 구움과자의 기술' 책에서 배운 방법이에요.)
[코팅초코]
코팅 다크초콜릿 150g
다크커버춰 초콜릿 150g
말돈소금 약간 뿌리링
초코크런치 100g + 쿠키크런치 100g
코팅 화이트초콜릿 70g
발로나 인스피레이션 딸기 70g
딸기크런치 100g
1.계란 흰자를 볼에 넣고 풀어주세요.
2.설탕과 꿀을 넣고 잘 섞어주세요.
3.아몬드가루, 박력분 순으로 넣고 잘 섞어주세요. 잘 섞은 후, 딱 15번만 더 섞어주세요. (과하게 섞기 금지XXX)
4.버터를 갈색빛이 돌 때까지 약한 불에 태워주세요.(자리비우기 금지 XXX)
5.50-60도로 식힌 다음, 반죽에 넣고 잘 섞어주세요. 이 때 잘 섞어주어야 굽고나서 기름떡이 지지 않아요.
6.바닐라 익스트랙, 골드럼이 있다면 넣어주세요.
7.12-24시간 냉장휴지 시켜주세요. (안시키고 구우면 좀 더 식감이 가벼워요.)
8.냉장휴지 후 주걱으로 한번 반죽을 정리해준 후, 짤주머니에 담아 버터칠한 바통틀에 팬닝해주세요.
9.200도로 20분 이상 충분히 예열한 후, 3-6-11분 구워주세요.
(3분에 문열어서 수증기빼고, 6분 더 구운 후, 판돌리고, 남은 11분 구워주세요.)
('과자방: 구움과자의 기술' 책에서 배운 방법이에요.)
9.다 구운 후 바로 틀에서 분리해주세요. (시간 지나서 분리하려고 하면 붙어서 잘 안떨어지고, 틀과 닿은 부분이 습기가 먹어 눅눅해져요.)
10.한 김 식힌 후 초코를 발라주세요.
11.초코가 굳기 전에 소금 혹은 크런치를 뿌리링해주세요.
12.굳으면 예쁘게 포장해주세요.
13.끝
🛒
이제 휘낭시에는 빠작빠작 바통휘낭시에가 대세! https://link.coupang.com/a/cseSBn
PET 투명 손잡이 포장상자 (이거는 6개 들어가는거예요!) https://link.coupang.com/a/bZvhCC
러블리 핑크 투명창상자 https://link.coupang.com/a/bZs3Q6
영문 레터링 포장끈 https://link.coupang.com/a/bZsXip
OPP비닐 (통통한 빼낭시에는 6cm, 얄쌍하면 5cm) https://link.coupang.com/a/bZsVP2
러블리 헤더택 https://link.coupang.com/a/bZsP6s
💌
contact: [email protected]
instagram: http://www.instagram.com/hyedada_baking
blog: https://m.blog.naver.com/hyedada_baking