奈良漬の漬け方をご紹介します。
我が家は、青紫蘇も一緒に漬け込んで、食べるときに刻んで奈良漬と一緒にいただきます。
青紫蘇の風味がして、とっても美味しいですよ。
お盆の時期に漬けると、１１月頃には出来上がります。
この動画は、桶漬けですが、保存袋で漬ける方法もご紹介しています。
この説明の下の方に、リンクを貼ってありますので、そちらもご覧くださいね。
[材料]
・本瓜 7～８Kg
・砂糖 3kg弱（内、本漬け用は2kg）
・酒粕 4㎏
・焼酎 400cc
・塩 700～800ｇ（瓜の重さの1割）
・青紫蘇 適量
[用意するもの]
・桶
・中蓋
・重石（瓜の重さ程度のものを2つ）
・ガーゼなどの布(4～5枚)
漬かった後、粕まみれにならずに瓜を
桶から取り出し易くするため
（無くても可）
〔工程〕
1・2日目 収穫・塩漬け
3日目 砂糖漬け
4日目 日陰干し・本漬け
2か月半後 出来上がり
◆奈良漬けを保存袋で漬ける方法も見てね♪
こちらの方が長期保存向きです。
動画は工程毎に分かれています。
保存袋で漬ける奈良漬け☆工程❶塩漬け
https://youtu.be/s_ZjGiv7X-4
保存袋で漬ける奈良漬け☆工程❷砂糖漬け
https://youtu.be/cppEmdjakLA
保存袋で漬ける奈良漬け☆工程❸本漬け
https://youtu.be/mxYz2vRJCqw
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