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遂に辿り着いた「究極の黒酢酢豚」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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鶏の唐揚げ https://youtu.be/eEN2v4ipac4 油淋鶏 https://youtu.be/NvoMBJpamZE ----------------------------------------------------------------------- レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa ----------------------------------------------------------------------- cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/7196598 Nadiaにも掲載中! https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/436882 ----------------------------------------------------------------------- 0:00 アバンタイトル 0:27 オープニング 5:27 タレを作る 11:04 肉の下処理 15:05 衣をつける 20:48 揚げる 28:46 仕上げ 33:45 エンディング ----------------------------------------------------------------------- レシピ ■ポイント ①先にタレを作る ②衣にダマを作る ③タレの合わせ方 ■材料 (2人分)豚肩ロース:400g 玉ねぎ:1/2個 れんこん:100g ピーマン:2個 パプリカ:1/2個 ■調味料 醤油:大さじ1 料理酒:大さじ1 胡椒:適量 サラダ油:鍋底から7mm程度 ■タレの材料 鎮江香醋:50ml 砂糖:大さじ3 料理酒:大さじ1 醤油:大さじ1 水:50ml 水溶き片栗粉:大さじ2 ■作り方 1:下準備 それぞれ下記のように切っておく。 豚肩ロース…大きめのひと口大 玉ねぎ…斜めにくし切り れんこん…7〜8mm幅に切り、酢水につけておく ピーマン…3cm大程度 パプリカ…3cm大程度 2:タレを作る 小鍋に鎮江香醋、砂糖、料理酒、醤油を入れ1分ほど煮立てる。 小鍋に水、水溶き片栗粉を入れ混ぜる。 ※ここでは加熱してとろみをつけない 3:肉の下処理 ボウルに豚肩ロース、料理酒、醤油を入れ混ぜる。 4:衣をつける バットに片栗粉を入れ、少量の水をかけ、混ぜる。 ※小さなダマができればOK バットに3の豚肩ロースを入れ、片栗粉をよく絡める。 ※この時、多めに片栗粉をつける 5:揚げる フライパンに、サラダ油を鍋底から7mm程度入れる。 火を点け、4の豚肩ロースを並べる。 表3分、裏3分、表1分、裏1分を目安に中火で揚げ焼きにする。 濃いめのきつね色に揚がったら、揚げ網にのせ、 5分ほど寝かせる。 6:仕上げ 5のフライパンの油を9割ほど取り除く。 玉ねぎ、れんこん、パプリカ、ピーマンを中火で炒める。 野菜に5割ほど火が入ったら火を止め、5の豚肉を入れる。 2のタレを回しかけ、再び火をつけ、タレを絡めながら炒めて完成。 ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 <包丁>  グレステン 牛刀 24cm / 724TK  https://amzn.to/3WO009J  グレステン 筋引き 24cm / 724TSK  https://amzn.to/3WOBqp6  グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK  https://amzn.to/3Eu6QL9  VICTORINOX パーリングナイフ 10cm  https://amzn.to/40Nt6Hj <鍋>  T-Fal コンフォートマックス 26cm  https://amzn.to/40JDAHD  ニトリ 炒め鍋 28cm  https://amzn.to/40PrlcR  サーモス 取手が取れる鍋セット  https://amzn.to/3Q50aFF <その他>  ゴムベラ (スパチュラ)  https://amzn.to/4gttTmw  トング  https://amzn.to/3eSEM5q  まな板  https://amzn.to/4hh8qhX  IHクッキングヒーター  https://amzn.to/2Nq4rEK  KAIのスケッパー (スクレッパー)  https://amzn.to/342hz95  OXOの計量カップ 500ml  https://amzn.to/30xigoH  OXOの計量カップ 250ml  https://amzn.to/2NsSOg6  OXOの計量カップ 60ml  https://amzn.to/4jPpXiP ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 <カメラ>  LUMIX DC-S1  https://amzn.to/2HpDXPL  LUMIX DC-S5  https://amzn.to/311Akce <レンズ>  LUMIX S PRO 24-70mm F2.8  https://amzn.to/4jL3svy  LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S  https://amzn.to/3tGY0ih <三脚>  Gitzo GT3542L  https://amzn.to/3Q5CMrF  Manfrotto 190 GO! Carbon  https://amzn.to/2ZkaQrq  Manfrotto PIXI EVO  https://amzn.to/33UJbwC <雲台>  Gitzo GHF2W  https://amzn.to/3f4fl0O  Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台  https://amzn.to/33UJ83U  Manfrotto XPRO ギア3WAY雲台  https://amzn.to/432P7ov <ピンマイク>  TASCAM DR-10L Pro  https://amzn.to/4gtASvJ <モニター>  Atomos Ninja V  https://amzn.to/2NxMhAL  PortKeys PT5Ⅱ  https://amzn.to/3CqVV4o <照明>  Aputure Light Storm COB 300d Ⅱ  https://amzn.to/3Q3rrZn  Aputure Amaran P60  https://amzn.to/4jES0lf  FalconEyes RX-18TDXⅢ  https://amzn.to/3Q4jkvs <照明アクセサリ>  Aputure Lantern  https://amzn.to/4aM7sHU  AMBITFUL AL-16  https://amzn.to/40JFIPD ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #こじまぽん助 #作り方 #レシピ

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