■재료
양배추 1통 (심지 빼고 1.6 kg)
오이 2개 (생략가능) 1주일안에 섭취
데코용 : 홍초 (or 땡초) 2개, 당근 편 썰어 띄워주기
■절이기
물 2리터 천일염 200 ml
뉴슈가 티스푼 1스푼
■양념
국물베이스 - 무 400 g, 양파 1개, 홍초 8~10개 갈갈
생수 2.1 L
찹쌀풀 물 500 ml + 찹쌀가루 3숟갈 끓인거
천일염 2
멸/까액젓 4
매실액 4
뉴슈가 엄지손톱만큼
소주 쭈르륵
간마늘 2
간생강 0.5
고춧가루 2숟갈
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~