麻婆茄子の作り方動画です。なすをの油通し無し、フライパンひとつで作ります。調味料は甜麺醤(テンメンジャン）に豆板醤（トウバンジャン）、風味の決め手は花椒（かしょう）です。花椒は中国の山椒で、麻婆独特の痺れるような辛味が入ります。パウダータイプとホールタイプの花椒を使い、簡単レシピですが、痺れるように美味しい麻婆茄子を作ります。テキストのレシピはブログもご覧ください。