Шеф-повар Сергей Лигай предлагает попробовать приготовить крупную и полезную красную рыбу по особому рецепту, который точно оценят любители ярких вкусов!
Хе из чавычи — острая корейская закуска с использованием уникального дальневосточного лосося.
Рыба Хе из чавычи
Ингредиенты:
Чавыча филе — 500 г
Уксус 70% — 15 мл
Лук ялтинский (красный) — 50 г
Морковь — 90 г
Перец сладкий красный — 90 г
Сахар — 20 г
Перец чили молотый (кайенский) — 2 г
Соус соевый — 15 мл
Кориандр молотый — 1 г
Чеснок — 10 г
Растительное масло — 60 мл
Лук репчатый — 30 г
Кинза — 10 г
Соль — 8 г
1. Филе рыбы нарезать на полоски. Посолить, добавить уксус, хорошо вымешать.
2. Красный лук, морковь, сладкий перец нарезать тонкой соломкой, переложить в отдельную миску. Перец чили нарезать на пару тонких колец, остальное дорезать соломкой и добавить к другим овощам.
3. К ломтикам рыбы добавить сахар, молотый кориандр, перец чили, тертый чеснок.
3.Репчатый лук тонко нашинковать, поджарить на растительном масле. Горячее масло с луком вылить поверх специй, чтобы они лучше раскрылись. Перемешать рыбу вместе со специями.
5.Перемешать овощную соломку в миске, добавить ее к рыбе. Дополнить микс соевым соусом и мелко нарезанной кинзой.
6. Выложить хе из чавычи на тарелку, украсить веточками кинзы и кольцами чили перца.
#рецепт #рыба #краснаярыба #лосось #шефповар #кулинария #чавыча