【材料】※2個と小さめ1個
米 (2合)
牛ミンチ (75g)
みじん切り玉ねぎ (80g)
野菜ブイヨン (4g)
塩 (小さじ1)
トマトジュース(ストレート) (100cc)
トマト缶 (400g)
水 2合の線まで
解凍したグリーンピース (30個)
オリーブオイル (小さじ1)
とろけるスライスチーズ (6枚)
パン粉 適量
強力粉 (50g)
水 (110g)
【レシピ】
① ミートソースをつくる
玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。半透明になって来たら牛ミンチと炒める。
トマトジュースとトマト缶、塩、野菜ブイヨンを加えて煮詰める。
② 炊飯する
お米を洗って30分浸水しておく。
水を切り、ミートソースを130gのせて、水を2合の線の所まで加えて炊き込みご飯モードで炊飯する。(無ければ普通炊飯)
③ 成形
炊き上がったごはんを3等分し、(カプリチョーザの大きさだとソフトボール大、250g)お茶わんにラップをしいて半分いれ、中央に折りたたんだとろけるチーズ、ご飯の部分にグリーンピースを散らしておき、残りのご飯をかぶせてラップでくるんでボール状に丸める。
④ 揚げ作業
ボール状にしたごはんに水とき強力粉、パン粉の順でまとわせてフライの状態にする。
180度に熱した油に優しく沈めてきつね色になるまで揚げる。油からでてしまった頭頂部にはおたまなどで油をかけてあげると均一に火が通る。
⑤ 仕上げ
ミートソースをあたためなおし、お皿にしいて油を切った④のライスコロッケをおいてさらに上からミートソースをかけて完成。