#비프웰링턴 #고든램지 #비프스테이크
크리스마스에 가장 잘어울리는 요리, 비프 웰링턴입니다.
맛과 근사함, 고급스러움까지 모든 것을 갖춘 완벽한 요리입니다.
이번 크리스마스에는 비프 웰링턴으로
온 가족이 즐겨보세요!
비프 웰링턴 재료 ----------------------------------------------------
- 소고기 안심 500g, 양송이 버섯 200g,
표고버섯 200g, 프로슈토 150g, 계란 1개,
패스튜리 생지, 마늘 3개, 타임 약간,
머스터드, 올리브오일, 소금/후추 약간,
비프 웰링턴 레시피 --------------------------------------------------
1. 밑간하기
- 소고기에 소금과 후추로 충분히 밑간하기
2. 시어링
- 강불에서 고기 겉면을 시어링한다
- 시어링 후 바로 머스터드 소스를 발라준다
3. 뒥셀 만들기
- 푸드 프로세서에 양송이 200g, 표고 200g,
마늘 3개를 넣고 소금/후추로 밑간한 후 다진다
- 팬에 넓게 펼쳐서 수분 날려준다(10분)
4. 랩핑 1
- 랩 위에 프로슈토 햄을 빈틈없이 깔아준다
- 뒥셀을 넓게 펼쳐주고 그 위로 안심을 올려 말아준다
- 냉장고에서 15분동안 굳히기
5. 랩핑2
- 패스츄리 생지를 깔고
굳힌 햄과 고기를 올린다
- 생지로 빈틈없이 감싼 후 랩으로 말아준다
- 냉장고에서 5분간 굳히기
6. 베이킹
- 생지 표면에 계란물을 바른 다음
굵은 소금을 뿌려준다
- 200도 예열된 오븐에서 35분간 구워준다
- 10분동안 휴지시킨 다음 커팅한다
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