あなたも和食の料理人の技術を身につけませんか？
京都の会席料理店「ゆう月」の料理長が
包丁の使い方から、会席料理のコースまで
一通りのプロの技術を教えます👌
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✨初月無料！会席料理の実技動画講座「和食プロネット」✨
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オンラインで好きな時間に在宅で学べ
いつでもLINEで質問もOK！ZOOMセッションなどもあります👍
【講座：和食プロネット詳細】
プロの和食料理人を目指す人のための板前修行プログラムです。
現役で料亭の会席料理を作り続ける
プロの料理人の視点で作られた動画を見て、実践する、
会員制コミュニティで発信してアドバイスをもらう、
自発性を持ちつつ、交流ができる板前修行です。
🔻プログラム内容🔻
【会席料理の動画実技講座】
・定期配信のレッスン動画とテキストで練習する教育メソッド
・時間環境の制約なしにいつでもどこでも何度でも練習が可能
・会席料理の基本から始まり個別の食材の扱い方、店舗運営など飲食店に必要な内容を収録
・講師通山が料理長を務める料亭 ゆう月で実際に提供する料理のレシピを収録
・オンラインサロン（Instagram）
⭐️自身の練習成果を記録、アウトプットできる
⭐️同じ志を持つメンバーで交流し、切磋琢磨して仲間ができる
⭐️Instagramなので広く自身の成果を公開可能
⭐️毎月開催のズーム交流会とインスタライブ
🔻プロの料理人を目指す方はこちら🔻
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🔻プロの技術を身に付けたい方はこちら🔻
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🥢会席料理大学 和食プロネット🥢
【公式サイト】 https://www.washoku-pronet.jp/
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【関連動画】
▶️講師 通山のご挨拶▶️
https://youtu.be/5dfrBaf5N48
【人気動画】
⭐️第１位⭐️
https://youtu.be/72qwCPaVY-8
⭐️第２位⭐️
https://youtu.be/gSpBQMExATE
⭐️第３位⭐️
https://youtu.be/lqG6krj29SI
▼その他SNS▼
【Instagram】 https://www.instagram.com/washoku_pronet2
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🔻チャプター🔻
00:00 オープニング
00:34 ライブ配信の案内
01:01 1 魚の下処理
05:57 2 霜降りをする
07:08 3 煮つける
09:40 4 付け合わせを用意する
10:17 5 盛り付ける
11:00 6 上級編「中上げ」
13:40 まとめ
この動画では魚の煮付けのコツを紹介しています。
魚の下処理から塩あて、霜降りなど煮るまでのポイントや、
煮つける時間とタイミング、
付け合わせの用意と盛り付けまで全てを説明しています。
さらに上級編として板前がする、
魚はフワフワでしっとりとした仕上がりにし
煮汁はしっかりと凝縮されている仕上がりにする
「中上げ」
という作り方を紹介しています。
【材料】
れんこ鯛 ２尾
白ネギ 1/6本
青ネギ 1本
煮汁
水 300ml
酒 100ml
上白糖 30g
濃口醤油 40ml ＋ 適量
みりん 20ml ＋ 10ml
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🔪和食プロネット講師について🔪
通山直人 1979年京都府福知山市生まれ
京都府綾部市の料亭 ゆう月で26歳から料理長として会席料理を作り続けています。
「今日お越しになるお客様にかけがえのないお時間を！」
提供することを胸に抱いて、
料理はもちろん生け花や店内のしつらえ、
料理写真の撮影、動画作りなどにも日々研鑽をしております✨
【役職】
料亭 ゆう月 料理長
会席料理大学和食プロネット 講師
【経歴】
2002年 大学在学中にアルバイトとして「ホテルあやべ」の調理場で勤務
2002年 卒業と同時に正社員として「ホテルあやべ」へ就職、和食部門で修行を開始
2005年 料理長として「料亭 ゆう月」を営業開始
2016年 サイト・SNS・パンフレットの写真撮影を開始
2019年 動画制作・YouTubeチャンネル本格運用開始
2020年 会席料理大学和食プロネット 開校
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🌙料亭 ゆう月🌙
京都府綾部市にある完全予約制の会席料理店です
丹波の素材、京野菜、山陰 若狭の魚介を使った
◇季節の会席料理
◇鍋料理
◇筍・鮎・松茸・蟹のフルコース
◇バーベキュー料理
◇デリバリー テイクアウト料理
をご提供中！！
ご利用シーンは…
・ご家族での長寿のお祝い（還暦 米寿 など）や
お子様の成長祝い（お宮参り お食い初め 七五三）
・御婚礼に感ずるお祝い（顔合わせ 結納 披露宴 結婚記念日 金婚式 銀婚式）
・法事（49日 初盆 一周忌 ３回忌）
・忘年会 新年会 歓迎会 送別会
などなど
【関連サイト】
公式サイト https://www.ioriyuzuki.com
公式YouTubeチャンネル https://www.youtube.com/@ayabe_yuzuki
Instagram https://www.instagram.com/ayabe_yuzuki/
Facebook https://www.facebook.com/ayabeyuzuki
綾部市観光協会 https://www.ayabe-kankou.net/gourmet/yuzuki/
綾部むすび https://ayabe-musubi.com/shop_list/
【店舗情報】
電話 0773-44-0818（ご予約・お問い合わせ）
住所 〒623-0111 京都府綾部市七百石町由里16-1
営業時間 昼 11:30 - 15:00
夜 18:00 - 22:00
定休日 不定休（臨時休業あり・12/31-1/4 休業）