Если вы готовы погрузиться в прекрасный мир шоколада и начать создавать шедевры уровня французских шоколатье и зарабатывать на них, приглашаю вас пройти по самому короткому пути к мечте, присоединившись к обновленному "Большому Шоколадному Курсу".
Старт в феврале 2025!
Вся информация тут: https://anastasiachocolatier.com/bck
По всем вопросам пишите в службу заботы: https://t.me/zabota_choсolatier
Шоколадный урок о том, как делать трюфели: приготовить ганаш, скатать и заглазировать трюфели. Таймкоды ниже.
В этом выпуске:
00:11 - рассказываю, почему не будет урока про окрашивание конфет :)
00:51 - показываю вариант раскрашивания конфет другим шоколадом
01:02 - вариант украшения конфет без красителей
01:38 - что думают про окрашивание конфет известнейшие шоколатье на самом деле
03:39 - важность использования профессиональных рецептов
04:50 - "любая конфета - это 2 дня работы, но с трюфелем иногда 3 дня" - почему
05:32 - какой должен быть ганаш для трюфелей
06:28 - как должен застывать ганаш для трюфелей
07:01 - отчего трюфель может треснуть
07:27 - ПРАКТИКА
09:48 - замешиваем эмульсию на ганаш
12:00 - оставляем ганаш стабилизироваться правильно
12:37 - ганаш готов!
12:54 - инструментарий для глазирования трюфелей
13:31 - начинаем катать трюфели!
14:25 - готовим обсыпку (какао) и инструменты
14:47 - температура темперированного шоколада для трюфелей
15:03 - начинаем "купание" трюфелей! техника глазирования
15:49 - катаем трюфель вилкой в какао
17:32 - обсыпка может быть разной
18:30 - не забываем подогревать шоколад
18:48 - вариант шоколадного трюфеля БЕЗ обсыпки
20:28 - придаем трюфелям окончательный "потертый" вид
21:24 - про коробки для трюфелей
22:26 - как исправить дырявое дно
🍫Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке:
https://anastasiachocolatier.com/
Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:
https://t.me/anastasiachocolatier
https://www.instagram.com/nastia_chocolatier